國宴是一個國家最高級的宴席，在我們的國宴當中，有一道非常有名的菜就是佛跳牆。吃貨們肯定對這道菜都早有耳聞，不知道你們有沒有吃過呢？正宗“佛跳牆”到底多奢華？據説，絕大多數飯店裏的佛跳牆都是冒牌的。看完正宗佛跳牆的所有食材，網友：這輩子都吃不起。
佛跳牆是福州當地的一道名菜，在清朝道光年間被研製出來。佛跳牆與一般的菜餚相比有兩大區別。首先就是它包含的食材不僅種類很多，而且包含了一些非常昂貴的食材。還有一點就是製作的程序非常複雜，而且整個烹飪的時間比較漫長。
製作佛跳牆的原材料有很多，包含了海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。這些材料雖然並不是特別的稀有，但是想同時備齊，還要講究食材的品質和新鮮程度，真是挺麻煩的一件事。
而這些都只是製作佛跳牆的基礎。要想做成最頂級的佛跳牆，對食材的要求更是到了吹毛求疵的程度，例如鮑魚要九頭鮑魚，海蔘要日本關東的，火腿必須是金華火腿，這樣的嚴格要求才能做出正宗的佛跳牆。古代的時候，一個廚師團隊製作這道菜，從準備食材到最後端上桌，至少需要10天的時間。
食材準備就緒之後，接下來的製作工序同樣複雜考究，只有把所有昂貴食材的味道都發揮到極致，這樣的佛跳牆才是成功的，這樣烹飪的過程就特別的耗時耗力。種類繁多的食材，每一種都需要經過單獨的處理，例如燉、炒、醃、泡等步驟，每處理完一種食材，都要用荷葉包裹住，從而防止香味流失。
然後最重要的步驟就是準備高湯了，湯是佛跳牆的精華，是用豬腿骨，雞骨，鴨骨交替熬煮10個小時才能完成，再過濾出所有的食材，剩下的湯顏色非常清亮，既具喝出肉的濃香，又有嚐到海鮮的鮮味兒。
高湯熬好過濾好以後，將之前加工好的食材依次放入高湯中，再用文火煨着，這樣做出來的佛跳牆，雖然食材都結合很多種食材，但是吃起來卻保持了各種食材的特色，想想就很不可思議。所以能製作出佛跳牆的大廚，那真是功力非常深厚了。
雖然一些飯店的菜單上也會出現佛跳牆，但是正宗的佛跳牆是可遇不可求的，具體的價格都有差異，不説上萬至少也是好幾千。所以有網友感嘆：這麼昂貴的美食，恐怕這輩子也吃不起了。