火鍋、小龍蝦、泡椒牛蛙
號稱夏日美食三巨頭
想要感受舌尖上的美味
不妨跟我們走進福州東車輛段食堂
看看這裏的職工
如何吃到放心、美味的飯菜
凌晨
5∶00
寧靜的凌晨
時鐘的腳步顯得格外有力
當我們還在温暖的夢鄉里
食堂的大廚們已經
開始了一天的忙碌
為保證職工的用餐
他們必須要在6∶00前
完成早餐的製作
早上
6∶30
熱騰騰的早餐列隊迎接
最早的一批職工
在這平凡的的日子裏
一碗冒着熱氣兒的粥
兩根剛炸好的油條
三個剛出鍋的饅頭或包子
讓我們活力滿滿
説起食材的來源和衞生問題時
食堂主任一臉嚴肅
“不會有問題的
食材是當天早上六點送來的
都是正規渠道
絕對安全”
每一批食材
都必須有一份進貨單
每一份進貨單
都有檢驗員的簽名
可以追責到人
早上
7∶30
忙完了早餐
吃過早飯後
食堂工作人員就要開始
晨間衞生、清洗和消殺工作
消殺工作開始前
食堂工作人員必須消毒
工作期間
必須穿上工作服、帶上口罩
所有食堂器皿
都要提前消毒才可以使用
食品安全衞生
永遠是食堂工作的“紅線”
上午
9∶00
晨間的消殺工作結束後
就馬上要開始準備午餐了
蒸飯間的工作開始了
備料、洗菜、摘菜、蒸飯、備餐
蒸房裏汽霧繚繞
油煙機大口大口地吞噬着霧氣
食材備好
大廚們開始一顯身手了
開鍋
蒸煮煎炸
翻炒拋搖
炒菜時
常要單手顛起笨重的大鍋
大廚師傅笑着説
“你看
我這兩個胳膊粗細都不一樣了”
每樣菜在出鍋時
都會將一部分裝進這樣的小盒子
留樣48小時
萬一食品出了安全問題
就可以及時追查到
“衞生你們儘管放心”
食堂主任拍着胸脯保證
“我們食堂很重視食品衞生安全工作
我們要對職工們負責
在我們心裏
職工們就像是我的家人一樣”
中午
10∶50-12∶30
上菜啦 上菜啦
在後廚所有工作人員的努力下
10∶50
菜品已準備好了
中午
13∶00-14∶00
一番饕餮後
午間的衞生
清洗和消殺時間到了
為確保健康衞生
洗碗間有嚴格的過程規定
“一洗二過三衝四消毒”
洗消間的師傅和阿姨們
嫺熟地洗着手中的碗筷盤勺
把好職工食品安全關
下午
15∶30-17∶00
安逸的時刻總是短暫的
食堂又開始忙碌了
晚餐的供應和備餐
有條不紊地進行着
下午
17∶00-18∶30
晚飯出鍋啦
相較午餐
用餐人員相對較少
晚上
19∶00-20∶30
晚飯過後
緊接着就是
晚間的清洗、衞生和消殺工作
洗消間的大姐
洗完了最後一個盤子
打開紫外線消毒燈
緊張忙碌的一天也結束了
“每當看到職工們吃着可口的飯菜
臉上露出滿意的笑容時
我們就感到無比欣慰和滿足
雖然我們的工作默默無聞
但確實是值得的”
樸實的話語
道出了食堂工作人員的心聲
來源：南昌鐵路
文圖：向帥 楊飛飛 杜體育 舒震華
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來源:人民鐵道網