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昨天去阿姨家聚餐，吃到一道雞肉與鮑魚非常好吃的做法，不僅鮮嫩多汁，還帶有鮑魚的鮮味，超級下飯的，吃完後就深深地迷戀上了，飯都多吃了好幾碗，後來我詢問了阿姨具體做法，非常適合廚房小白做，今天就在這裏分享給大家。
這是用雞肉和鮑魚加上香菇一起蒸出來的一道菜，腐竹吸收了雞肉的鮮香和洋葱的香味，別提有多美味了，雞肉鮮嫩多汁，越吃越過癮，它的做法還簡單易做，所以給它取了個名字叫“鮑魚雞煲”。
【鮑魚雞煲】
【食材】：雞肉，鮑魚
【配料】：洋葱，姜，大蒜，小葱
【調料】：生抽，老抽，蠔油，鹽，白砂糖，食用澱粉，柱侯醬，沙茶醬，花生油
— —【開始製作】— —
步驟①：首先把買回來的半隻雞洗淨切成塊放入盆中，依次加入調料，一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺白砂糖，一勺食用玉米澱粉，一點葱段，在適量的放點花生油（注意不要放多了，油是用來鎖住雞肉的水分不被流失。）然後把雞肉與調料燜攪拌均勻，醃製15分鐘。
步驟②：利用雞肉醃製的時間咱們來把剛從市場買回來的八個鮑魚處理乾淨，先用小刷子把表面黑色刷洗乾淨。（鮑魚去殼很簡單，只要一把小勺子就行）把小勺子伸到肉和殼連接的地方，用力一鏟，肉就下來了，下面的內臟都去掉就行了，把鮑魚清洗乾淨，然後在鮑魚表面橫豎切出花刀。
步驟③：處理好的鮑魚里加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺食用玉米澱粉，適量的花生油，也給鮑魚攪拌均勻醃製一會入底味。
步驟④：接下來準備配料，準備一個空盤子，把洋葱切塊，姜切塊，大蒜四五瓣（這樣做出來的大蒜粉粉的特別好吃喜歡的朋友可以多準備一些），小葱切段。
步驟⑤：接下來咱們起鍋燒油，油熱後把前面醃製好的雞肉依次放進鍋裏小火慢煎，雞肉煎至兩面金黃即可，再出鍋備用。鍋裏留油，把清理好的鮑魚放進去小火慢煎一會，兩面都要煎全，（新鮮的鮑魚在煎的過程當中會捲起來的）煎好的鮑魚出鍋備用。
步驟⑥：砂鍋洗淨，砂鍋裏放入適量的花生油燒熱，依次把配料放進去翻炒，炒出配料的香味，接着把煎好的雞塊放進來，還有煎好的鮑魚也依次鋪上來，這時候加入關鍵的配料，一勺柱侯醬和一勺沙茶醬，稍微翻炒一下。然後加入適量的開水，放上葱段，煮開後再給他燜六分鐘左右。時間到了打開蓋子，哇我香味撲鼻都忍不住立馬開吃啦！
一道美味的“鮑魚雞煲”就做好了，按照這個方法和步驟炒出來，雞肉鮑魚入味，吸收了湯汁非常好吃，雞肉鮮香嫩滑，鮑魚軟糯Q彈入味，大人小孩都愛吃，我家的小朋友隔三差五就要我做，這個做法也簡單快捷，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
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