炒空心菜時，就要直接下鍋炒，再多加一步，不發黃不變黑

最近許多蔬菜大量上市了，其中就包括了空心菜，空心菜可以説是小編最喜歡吃的蔬菜了，很是爽脆。不只是小編喜歡吃空心菜，很多人都喜歡吃空心菜，但很多人在炒空心菜的時候，總是會遇到一個問題，那就是空心菜不是發黃就是發黑，看着嚴重影響食慾，畢竟原本一個非常翠綠的菜，炒出來又黃又黑，看着怎麼會有食慾呢？

其實不只是炒空心菜，炒其它的葉子也是如此，不要放太多的調料，有大蒜和食鹽就可以了，放太多別的調料，反而會影響到葉子菜的口感，畢竟很多葉子菜都是很甜的。再就是很多葉子菜都有一個特性，炒的時候容易發黃發黑，其實要想解決這個方法也很簡單，只需要直接下鍋炒，然後多加一步，炒出來的空心菜乃至青菜就會不發黃不發黑了。

現在就詳細來説説到底怎麼炒空心菜才能不發黃不發黑，其實也很簡單，空心菜下鍋之後，等到其冒煙的時候，在周圍淋上一點清水，蓋上鍋蓋燜一會，這樣既能防止爆油，還能讓空心菜不發黃不發黑，可以説是非常好的一個小技巧了，除了空心菜有效之外，其它的葉子菜也是有效的，所以趕緊收藏吧！

【空心菜的正確做法】

第一步：準備好適量的空心菜，將空心菜比較老的那一部分去掉，留下比較嫩的那一部分，先用流水衝一遍，目的是將空心菜的灰塵全部沖洗掉，接着將空心菜放入清水當中浸泡10分鐘，10分鐘後再用清水沖洗一次，空心菜就洗的非常乾淨了，空心菜洗完之後，濾幹水分備用。

第二步：在空心菜濾幹水分的時候，準備幾顆大蒜，剝皮切片備用。

第三步：起鍋燒油，開中火，等到油熱之後，將控幹水分的空心菜倒入鍋中，最好直接平鋪，這樣能夠防止爆油，等到微微冒煙時，準備一點清水，從鍋邊淋入，蓋上鍋蓋燜一下，這樣空心菜就不會出現發黃又發黑的情況了。

第四步：等到空心菜炒軟之後，加入大蒜和食鹽調味，之後就可以出鍋了。

以上就是炒空心菜的正確方法了，炒空心菜的時候，就要直接下鍋炒，再多加一步，在鍋邊淋水，燜一下，這樣空心菜就會不發黃不發黑，清脆爽口了。