"大雪"已過，"冬至"即將來臨。在這樣寒冷的天氣裏，更需要食用一些營養價值高的食材，來提高免疫力，達到增強體魄的效果。。在中國傳統飲食文化中，豬肉的飲食範圍非常廣泛，不僅有滋陰補腎的功效，還能改善貧血。但是現如今豬肉價格飆升，我們不如選擇性價比更高，營養物質更豐富的食材——牛肉。
牛肉相比於豬肉營養價值更高，而且脂肪含量較少。而且牛肉能更高效的合成蛋白質，發育骨骼和肌肉。小孩在發育的重要階段，更加需要多吃牛肉，變高變壯。老人也需要常吃牛肉來增強免疫力，補脾益胃，強筋健骨。下面我就給大家介紹一種牛肉的烹飪方法，肉質鮮美易嚼，老人小孩吃起來都沒有壓力，這款美食就是黃油牛肉餅。還在猶豫什麼，快來嘗試吧！
【菜名】：黃油牛肉餅
【所需食材】：牛裏脊肉200克、胡蘿蔔適量、土豆適量、小番茄適量
調料：鹽1勺、黑胡椒碎1勺、黃油20克、蛋清1個、生抽2勺、橄欖油2勺
料汁：澱粉6克、鮑魚汁15克、蠔油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、清水50克、白糖2克
【烹飪過程】
1、 選取一塊新鮮的牛裏脊肉，洗乾淨後剁碎，放進碗中備用。
2、 向裝有碎牛肉的容器中加入1勺黑胡椒碎。此處推薦西餐專用黑胡椒碎，口感和風味都比普通黑胡椒碎要好。
3、 再向容器中加入1勺鹽、2勺生抽、1個雞蛋清。用筷子順時針攪拌均勻（按照同一方向即可，也可以使用打蛋器攪拌，省時省力）。
4、 取出適量牛肉，用手掌將肉餡拍成肉餅，裝入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏保存，第二天取出，牛肉依舊保持新鮮的同時，更加入味。如果想現做現吃，加入調味料後，靜置醃製1-2個小時即可。
5、 將手指胡蘿蔔、小土豆、小番茄洗淨，撒上一勺海鹽，適量黑胡椒碎和兩勺橄欖油。再放進冰箱冷藏，隔天再放入烤箱220度烤15-20分鐘。將手指胡蘿蔔換成水果胡蘿蔔，味道口感更佳。如果沒有小土豆，可以將大土豆切成大小適宜的土豆塊，能達到相同效果。
6、 向鍋內倒入適量植物油，加熱到7成熱時，放入牛肉餅。小火煎2分鐘後翻另一面再煎2分鐘。再放入黃油，煎牛肉餅的兩面片刻。
7、 將50 克清水與6克澱粉混合，製成澱粉水。再加入15克鮑魚汁、10克蠔油、少量黑胡椒粉、少量鹽和2克白砂糖。攪拌均勻後倒入鍋裏。燒開後就可以關火，將鍋內食物裝進盤子裏。
8、 調好料汁。（調料汁所需的調料在【所需食材】中所提到）
9、 在盤子裏放入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，擺盤精美一些，可以增加食慾哦。最後根據個人口味倒料汁即可。
【烹飪技巧】：煎牛肉餅時，先加植物油煎，再加入黃油，如果一開始先加黃油，容易導致糊鍋，牛肉餅也會被煎成黑色，美觀度大大減小，還會有焦糊的味道，影響口感。
【文案編輯】：目海食阿7