桂圓又被稱為龍眼，是“華南四大珍果”之一，自古就受人們喜愛。李時珍雲：“龍眼大補”，它能在疏肝理氣的同時養血安神，做到氣血雙補。
從現代營養學角度來説，桂圓又富含蛋白質、氨基酸、多糖、膳食纖維、維生素和各種微量元素，有緩解缺鐵性貧血、輔助防止血管動脈硬化、提高免疫力、延緩衰老的作用。
桂圓曬乾之後補心血、益脾胃、安神益智的作用會更佳，那麼該如何挑選桂圓乾呢？
①看
好的桂圓乾果殼飽滿光滑無凹陷，且個頭均勻，果肉呈現棕褐色。
②聞
優質桂圓乾打開後，有果肉的自然甜香，如果聞到了刺鼻的味道，很可能是被硫磺燻過。
③搖
好的桂圓乾拿起來搖一搖，沒聲響也不怎麼晃動，説明桂肉較飽滿，且果殼一壓就碎。如果果肉乾癟且果殼潮濕不易碎，可能是劣質桂圓或者未保存好受潮了。
挑選好了，就跟着廚幺妹用桂圓搭配牛肉給大家做一道美味吧~
主要食材
牛肉，龍眼乾，土豆
烹調步驟
①處理牛肉
牛肉切片加入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞蛋清、澱粉，抓拌均勻醃製片刻。
② 土豆焯水
土豆切條，下鍋加入食鹽焯至十五秒出鍋備用。鍋內少油，下入土豆條煸炒，加少許鹽入味。
③ 煸炒
鍋裏少許底油，牛肉下鍋快速滑炒至斷生出鍋備用。
④調味
另起一鍋，放入葱薑蒜炒香，下入牛肉，加入料酒，生抽，蠔油、老抽調味後，下入土豆條、洋葱青紅菜椒翻炒，少許香油增香。
⑤ 出鍋
最後放入龍眼乾，加入少量清水煸炒後出鍋即可！
來源：重慶衞視