大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。
紅燒蘿蔔
食材：白蘿蔔1根、姜1塊、南乳2塊、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法：
1、白蘿蔔去頭去尾，連皮切滾刀塊，生薑清洗乾淨連皮拍碎；
2、熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味；
3、加入蘿蔔翻炒片刻；
4、倒入半碗清水繼續翻炒，直炒至水乾，繼續加入半碗清水，如是反覆直炒至蘿蔔上色通透；
5、然後加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿蔔完全通透，開蓋繼續翻炒至收汁即可。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙
做法:
1、將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水；
2、將包菜葉用手撕成塊，將葱切葱花，姜切末，大蒜切片；
3、鍋加油燒熱，下入葱薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀；
4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
菠蘿炒秋葵
食材：菠蘿、秋葵、百合、小番茄、鹽、味精、濕澱粉
做法：
1、菠蘿去皮用鹽水浸泡切片；
2、秋葵洗乾淨，中間切塊焯水，瀝乾水分備用；
3、百合洗乾淨泥土，掰小片；
4、小番茄洗乾淨，切成四塊；
5、炒鍋注油燒熱，下百合煸炒，再下菠蘿片、秋葵、小番茄、適量清水略燒，加鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，炒勻即可。
蘿蔔乾炒臘肉
食材：臘肉、蘿蔔乾、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：
1、用水泡蘿蔔。
2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗乾淨。
3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。
4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。
6、放入青蒜炒一下，接着放少許醬油、少許白糖即可出鍋
萵筍炒肉絲
食材：萵筍、裏脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1、萵筍切絲，蒜剁碎；
2、裏脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油醃漬碼味15分鐘；
3、熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4、留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5、然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋。
姜蒜豉油雞
食材：雞全翅和雞全腿各2只（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、葱1根。蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻後備用。
做法：
1. 把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，葱洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中，並把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。
2. 熱鍋下約1湯匙的油，然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右，然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。
3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。
4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。
米椒爆蹄筋
食材：豬蹄筋350克、辣椒(紅、尖)20克、辣椒(青、尖)20克、鹽5克、味精2克、白砂糖2克、蠔油5克、辣椒油15克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、植物油30克
做法：
1、蹄筋煮熟切成段；
2、米椒（辣椒）、綠尖椒頂刀切段，備用；
3、炒鍋下植物油燒熱，用葱、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有調料翻炒，出鍋時，淋紅油即成。
芹菜炒豬肝
食材：芹菜500克、豬肝300克、紅椒15克、葱姜適量、鹽適量、糖3克、胡椒粉2克、醬油20毫升、料酒20毫升、雞精少許、香油適量、澱粉適量
做法：
1、芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片；
2、把豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油抓拌均勻；
3、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；
4、爆香葱姜，倒入豬肝，炒至豬肝變色堅挺乘出備用；
5、鍋留餘油，倒入芹菜，翻炒均勻；
6、倒入糖、鹽、醬油，翻炒均勻；
7、倒入紅椒絲、豬肝、香油、雞精，翻炒均勻關火。
牛肉炒藕尖
食材：牛肉3兩，藕尖半斤，蛋清1個，生薑一塊，蒜米2瓣，青椒、紅椒各2個
做法：
1、牛肉切薄片加蛋清和少量的油醃製10分鐘。藕尖切小段，生薑切絲，蒜米切片，辣椒切碎放一邊備用；
2、熱鍋冷油，放入生薑和蒜米小火煸出香味，放入牛肉轉大火炒熟盛出；
3、鍋裏重新放油，放辣椒和藕尖翻炒斷生，加入牛肉翻炒均勻後加適量的鹽調味出鍋。
鯽魚西紅柿湯
食材：鯽魚、西紅柿、小葱、姜、食鹽、胡椒粉、黃酒
做法：
1、鯽魚處理乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入葱結及部分薑片，醃製10分鐘；
2、西紅柿洗淨切塊，剩餘小葱切末備用；
3、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
4、就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；
5、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上葱末。
剁辣椒炒雞胗
食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。
做法：
1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。
2.將長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片。
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。
香菇炒蘆筍
材料：蘆筍、胡蘿蔔、大蒜、橄欖油、水、鹽、乾貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）；
做法
1.香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗淨，去蒂，擠幹水分，切成薄片。
2.胡蘿蔔洗淨，切絲。
3.蘆筍洗淨，切段。
4.大蒜，切片。
5.鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿蔔和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收幹，加點乾貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋
菠菜雞蛋卷
食材：雞蛋4只，菠菜250克，蒜蓉，小米椒，葱花，醬油10克，蠔油5克，麻油，香油
做法：
1、將菠菜清洗乾淨後，鍋裏熱水沸騰時，倒入燙制斷生，撈出瀝乾水分待用。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋裏熱油，把雞蛋液倒入，煎成雞蛋皮後，出鍋放入盤子裏。接着放入處理好的菠菜，捲成春捲，然後用刀切成小塊擺入盤子，淋入蒜蓉和調味料調成的醬汁即可。
魚香煎豆腐
食材： 豆腐一盒、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小紅辣椒三根、辣椒醬2大勺、水澱粉少許、鹽適量、雞粉少許
做法：
1、豆腐切8毫米左右的厚片，均勻的在表面抹鹽，放置半小時以上，讓其充分入味，瀝乾水分；
2、葱切葱花，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切絲；
3、將豆腐表面的水分擦淨，鍋內起油，放入豆腐，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可；
4、鍋留餘油，放入葱薑蒜、辣椒爆香；
5、然後倒入豆腐，添水至沒過所有豆腐的一半即可，加鹽、雞粉、辣椒醬、待水沸，蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘；
6、倒入水澱粉收汁即可。
腐竹燒香菇
做法：
1、幹香菇洗淨泡發，切片；（泡髮香菇的水不要倒掉）
2、腐竹斜切成寸段，胡蘿蔔切片，葱切段；
3、起起鍋燒油，放入葱段熗鍋，接着放香菇炒出香味；
4、放入腐竹翻炒，加入蠔油、泡髮香菇的水、以及所有配菜，煮30秒，加入水澱粉，燒開收汁後關火。
葱油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、生薑、葱末、小米椒、生抽、蠔油、食用油
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片；
2、鍋中加水，水開後倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；
3、葱、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、鍋內熱油，將油淋在醬料上；
5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。
三鮮蘿蔔卷
做法：
1、香菇、木耳、紅椒洗淨，切成末，加鹽、香油、少許幹澱粉。
2、攪拌均勻，和成餡備用。
3、白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。
4、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝乾水分。
5、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上，捲成卷，碼入盤中。
6、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鐘取出。
7、在蒸好蘿蔔捲上撒上紅椒末，然後澆上熱油熗出香味即可。
酸辣海帶絲
食材：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：
1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗淨瀝乾。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。
茄子燒肉
食材：200g豬肉片、2勺玉米澱粉、800g茄子、適量菜油、2湯勺薑末、4瓣大蒜末、2根葱、1茶匙糖、1茶匙陳醋、1茶匙老抽、4茶匙生抽
做法：
1、豬肉切片，在外面裹一層玉米澱粉，茄子切條，同樣裹上一層玉米澱粉。
2、油鍋加熱，將裹着玉米澱粉的茄子放入鍋中炸制2分鐘。
3、炸好後將多餘的菜油倒出，僅剩下一湯勺左右，在鍋中加入葱末和薑末爆香，再加入豬肉炒熟。
4、豬肉熟後倒入炸過的茄子，再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。湯汁要干時撒上葱花盛出。
紅燒魚塊
食材：魚、葱、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時；
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻；
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入魚塊，翻炒均勻；
5、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁，倒入炒鍋內的魚塊裏面，中小火燒至收汁；
6、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
餈粑魚
1.買回草魚一條，（賣魚的幫忙殺好切塊）用水洗去血水，瀝乾水份
2.放入鹽，料酒，生抽，薑片，葱段拌均勻，放冰箱醃製3～4小時
3.準備好佐料
4.姜蒜切小片，幹辣椒切成小節節，葱切段備用
5.鍋中放油，待油燒熱放入醃好的魚塊煎炸
6.待魚塊變成金黃色
7.撈起來備用
8.倒岀鍋中多餘的油，留底油
9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！
10.放入煎好的魚塊炒勻
11.放入葱段炒勻
熗拌萵筍
食材： 萵苣1根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒 1小勺、香油、紅尖椒2個、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；
2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可。
酸菜粉絲滑肉湯
食材：豬前夾肉200克、酸菜片100克、水發粉絲200克、紅苕澱粉50克、泡椒節、野山椒節各15克 雞蛋1個 薑末、葱花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯
做法
1、豬前夾肉切成片，納碗薑末、鹽、料酒、胡椒粉抓上勁後，磕入雞蛋並加入紅苕澱粉拌勻；
2、淨鍋放油燒熱，放酸菜片、泡椒節、野山椒節炒香後，摻入適量鮮湯燒開，再把肉片逐一地下入鍋裏，加鹽、味精調好味，然後下粉絲，略煮後撒入葱花，即成。
烤雞腿肉
食材：雞腿、葱花、薑絲、辣椒、蒜泥、生抽、料酒、奧爾良醃雞料
做法：
1、準備好食材，將買來的雞腿洗乾淨，去掉骨頭將肉切成小塊；
2、將所有調料和配料放入切好的雞腿肉中，攪拌均勻，醃製十五分鐘；
3、將空氣炸鍋200度預熱5分鐘，鋪上吸油紙；
4、將醃製好的雞腿肉放入空氣炸鍋當中；
5、200度15分鐘後出鍋就可以食用了。
絲瓜蛋湯
食材：絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油
做法：
1、雞蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮後，切成滾刀狀；
2、鍋中放水，倒入絲瓜；
3、水開後，倒入蛋液，起鍋時，放入鹽即可。
回鍋茄子
食材：美味鮮4勺；長茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸魚豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗淨切成段，中間再切一刀剖成兩半
2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃氣灶15分鐘。
3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。準備就緒進入下一步
4.鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實
5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進去，煸炒2分鐘
6.倒耗油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然後翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進去，翻炒一分鐘
7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、葱段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
2、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
苔菜滑肉片
做法：
1、苔菜500克洗淨後去老葉，摘取嫩芯；裏脊肉100克洗淨後斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、白胡椒粉抓拌均勻，再加入蛋清、濕澱粉拌勻上漿；
2、鍋入寬油燒至四成熱，下入肉片滑散，撈出控幹；
3、鍋留底油燒熱，下葱絲、蒜片各10克爆香，倒入清湯100克、開水350克、白胡椒碎適量大火燒開，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉絲再次燒開，放入滑肉片，調入適量雞粉、鹽即可入盛器。
農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
紅燒魚塊
食材：魚、葱、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時；
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻；
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入魚塊，翻炒均勻；
5、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁，倒入炒鍋內的魚塊裏面，中小火燒至收汁；
6、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
熗拌香菜豆腐
食材：豆腐1塊，小米椒2根，香菜3根，鹽1茶匙，生抽1勺，香油1茶匙做法：
1、把豆腐片去老皮，切成小方塊；
2、鍋中燒開水，豆腐放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水；
3、香菜去根和老葉，洗淨，切成碎末，小米椒切成小粒；
4、取一個稍大的容器放入豆腐塊，香菜和小米椒，撒上鹽、生抽，攪拌均勻裝盤；
5、起鍋，放入香油燒熱，淋在豆腐上即可。
黨蔘蓮藕豬蹄湯
準備食材：蓮藕640克，豬蹄240克，黨蔘20克，棗(幹)50克，陳皮5克，鹽5克。
做法步驟：
1、將蓮藕用水洗淨，颳去皮，黨蔘、陳皮和豬蹄肉用水洗淨，紅棗用水洗淨，去核；
2、將黨蔘、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時，以細鹽調味，即可食用。
大骨冬瓜湯
做法
1、大骨頭剁小塊，洗乾淨；
2、放在涼水中，汆一下，去血水；
3、薑切片，葱切段；
4、砂鍋中放入水燒開，放入大骨頭，葱，姜，棗和枸杞，小火慢燉1-2小時；
5、冬瓜去皮切塊；
6、肉燉爛，放入冬瓜繼續燉30分鐘，冬瓜軟綿出鍋；
7、碗中放入少量鹽和胡椒粉，盛出熱湯。
香煎帶魚
食材：帶魚300g、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺6g
做法：
1、刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨。
2、將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。
3、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次。
4、平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層幹澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中。
5、帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面，煎到兩面變黃即可。
番茄菜花
準備食材：菜花1個，番茄4個，番茄沙司4湯匙，油適量，鹽適量，白糖1小勺，清水半碗。
做法步驟：1、番茄洗淨，切成十字刀花，放進水裏煮開後再煮1分鐘，撈起用涼水浸泡，撕去外皮，切塊，菜花切小朵，清水洗淨，燒一鍋開水，水開後，放入菜花，放少量鹽，把菜花燙8分鐘，燒8分鐘後，將菜花撈起，瀝乾備用；
2、鍋裏放少許油，燒熱，放入番茄快，爆炒1-2分鐘，加入菜花翻炒均勻，加入半碗清水，趕上鍋蓋再煮5分鐘；
3、加入適量鹽調味，鹽放半小勺即可，本菜以酸甜味道為主，加入4湯匙番茄沙司，放1小勺糖，翻炒均勻即可食用。
家鄉炒土魷
準備食材：魷魚(幹)70克，竹筍75克，洋葱(白皮)40克，絲瓜40克，木耳(幹)10克，姜2克，植物油40克，大蒜(白皮)1克，黃酒10克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，鹼1克。
做法步驟：
1、土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發，雲耳用水漲發洗淨，筍去殼洗淨切片，洋葱洗淨去老皮切片，絲瓜洗淨去瓤切片，姜洗淨切片，大蒜去皮洗淨剁成蒜茸，澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克；
2、燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，立即盛出濾去油分；
3、將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋葱、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，濕澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟即可食用。
魚香豆腐
食材：
豆腐、瘦肉、蒜苗、葱薑蒜末、幹辣椒，青紅椒、鹽、味精、豆瓣醬、生抽、水澱粉
做法：
1、準備食材：豆腐切成薄一點的方塊；瘦肉切片；蒜苗洗淨切段；青紅椒洗淨切塊，幹辣椒卻斷。
2、鍋中燒油，準備煎豆腐（煎豆腐之前建議用廚房用的紙巾吸乾表面的水分，防止油四處飛濺），油熱之後加入豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
3、再次起鍋燒油，油熱之後加入葱薑蒜、幹辣椒爆香，接着加入瘦肉片，炒至變白之後加入一勺豆瓣醬炒均勻，在加入適量的鹽、生抽後加入適量的清水。
4、待水開之後加入之前煎好的豆腐，燜煮一下，待水差不多的時候加入水澱粉，青紅椒，味精、蒜苗翻炒一會後即可出鍋享用。
雜蔬撈鴨胗
食材：野生木耳1小把 鴨胗200克 黃瓜1根 香菜5根 紅辣椒1個、生薑1塊 辣椒油2湯匙 大蒜3粒 鹽焗雞粉5克 白糖1茶匙 米醋1湯匙 熟花生油1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量
做法:
1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗淨。
2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片後，用水沖洗乾淨。
3、裏燒水，水開後，放木耳汆熟後撈出，放到涼開水裏過涼。
4、將生薑切成片，放入煮過木耳的鍋裏面，稍微煮上2分鐘。
5、將鴨胗放入，煮開後關火，撈出
6、馬上放入涼開水裏。
7、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，醃30分鐘。
8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮後，拍破切成段。
9、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。
10、鴨胗裏放多半香菜，拌勻。
11、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。
肉釀虎皮青椒
食材：虎皮青椒750克、肉膠250克、豆豉5克、醬油5克、醋3克、糖3克、生粉少許
做法
1、瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠；虎皮青椒洗淨、去籽；把肉膠釀入虎皮青椒中；
2、起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起；
3、另起鍋把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右；
4、最後勾芡便可出鍋。
腰果炒蝦仁
食材：蝦仁、腰果、胡蘿蔔、葱段、薑末、生粉、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉
做法：
1、蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分，加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿，然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。
2、腰果入油鍋用低油温炸至金黃香脆撈出。
3、鍋燒熱加油滑過，再加入油，低油温放入蝦仁均勻劃散，同時放入蘿蔔塊，等到蝦仁成熟後撈出。
4、鍋中留少許油，放入葱薑末炒香，加入少許清水，加入鹽、味精、胡椒粉調好口味，湯汁燒開後勾芡，放入蝦仁、腰果和胡蘿蔔，翻炒均勻，撒上葱段出鍋。
豆腐炒白菜
食材：滷水豆腐半塊，白菜半根左右，幹辣椒2個，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，葱薑蒜適量
做法：
1、豆腐切成2釐米小方塊，白菜切絲，準備葱花，蒜片，薑片，辣椒段。
2、鍋中放入少許油，油熱後依次放入薑片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。
3、放入白菜絲煸炒，加入老抽、生抽，煸炒出白菜絲的水分。
4、加入豆腐塊，這時候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐。
5、豆腐表面變色後，小心翻炒，出鍋。
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