不久前花吃姐姐發過一個雜糧粘豆包的食譜，軟糯的豆糰子裹上薄薄一層糯米粉，蒸熟就成了一顆顆糯唧唧的小糰子。
這樣的做法讓我想到奶奶常嘮叨的玉米麪菜糰子。
春天裏的野菜剁剁碎，拌上雞蛋碎和炒酥的蝦皮，攥成團後裹上幾層玉米麪，蒸熟後皮薄餡大，不放一點肉卻有滿滿的肉香和海味。
這種用粗糧和野菜製作的，在貧苦時期用以充飢的小食，如今吃起來依舊清新過癮，飽足感十足卻沒有絲毫油膩，堪稱粗糧細作的典範。
代替精白米麪製作的包子饅頭做早飯點心，GI更低，飽腹感更強，而且蔬菜蛋白質齊全，優點實在太多了，今天就把做法分享給大家～
RECIPE
玉米麪薺菜糰子
材料
雞蛋 2個 / 薺菜 1把 / 玉米麪 適量
蝦皮 適量 / 葱花 適量
調料
豬油 2瓷勺 / 鹽 適量 / 糖 適量
香油 適量 / 白胡椒粉 適量
1.處理薺菜：鍋中燒水，加入1小勺鹽，放入洗乾淨的薺菜葉子汆燙一下。
>>加鹽可以讓薺菜保持翠綠。
薺菜變軟後就可以撈出、放入冷水中。不燙手後攥幹水分、切成碎末。
>>攥幹水分後可以直接把薺菜團成一份份的，放入冷凍保存，春天過去了也能吃到薺菜餡。
2.炒制餡料：鍋中燒熱1瓷勺豬油，放入蝦皮，炒出香氣、邊緣酥脆後撈出。
接着打兩顆雞蛋，加入適量白胡椒粉和鹽，打散。
炒完蝦皮的鍋中再放1瓷勺豬油，燒熱後倒入蛋液。
炒成雞蛋碎，喜歡嫩的蛋液基本凝固就可以出鍋了，喜歡香酥一點的就多炒一會。
3.製作餡料：大碗中放入薺菜碎、葱花、雞蛋碎、炒香的蝦皮。
接着加入1小搓鹽、適量糖提鮮。邊嘗邊加調料，調整到自己喜好的鹹度。最後撒幾滴香油，拌勻。
4.裹玉米麪：先抓一把餡料，用手攥成團。
把薺菜糰子往清水中沾一下，再放入玉米麪中，均勻裹上一層。
反覆沾水、裹玉米麪的步驟3-5次，一顆糰子就裹好了。
所有糰子都裹好後，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就可以享用啦。
蒸好的玉米麪糰子金燦燦的，外頭那層薄薄的玉米麪殼散發着獨特的雜糧香氣，熱乎乎的迫不及待想掰開嚐嚐。
碩大的個頭一口咬下，裏頭滿滿的全是餡！雖然一點肉都沒加，但柔嫩的雞蛋碎混合着豬油的香氣，比肉香、更清爽！
薺菜就別提了，春日裏的清新全在這一口一口的咀嚼之中，越吃越香。海味濃郁的蝦皮炒過之後更加酥脆，絕對是點睛之筆。
説起野菜呀，花吃姐姐突然想起前段時間吃到的順德美食“桑拿雞“，滑嫩的雞肉裹着桑葉一起吃，真是鮮嫩極了。
桑拿雞，顧名思義就是蒸着桑拿的雞肉。底下一個小爐子裏燉煮着雞骨和藥材熬煮的雞湯，上頭架一片蒸屜，鋪上滿滿的桑葉。
片好的雞肉連着黃澄澄的雞皮，一點醬料和澱粉醃製裹勻後混着蟲草花碼在桑葉上，利用雞湯滾滾的熱汽蒸熟。
滑入口中別提有多香了，吃過一次就唸念不忘，大家有機會一定要試試！
好啦，今天的食譜和分享就到這裏～你吃過玉米麪糰子嗎？你喜歡哪種薺菜的吃法？歡迎留言告訴花吃姐姐哦～
春天薺菜香