今天中午，外甥女來家裏吃飯，點名讓我給她做這道豆芽炒雞蛋吃。這是是她最喜歡吃的一道下飯菜，每年寒暑假大學放假，她第一件事情就是來我家吃這道菜。對我而言，這道簡單好吃，做起來簡單，省錢省力，但外甥女就是稀罕吃這道菜，我也非常樂意做給她吃。綠豆芽有很高的藥用價值，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，一年四季都適合吃。
綠豆芽炒雞蛋這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C。豆芽清脆、雞蛋鮮香融化在一起，很簡單很營養的一道家常菜。夏季，綠豆芽這菜一斤6毛錢，用它當晚餐，營養飽腹，減肥不捱餓！吃起來營養也全面，把豆芽和雞蛋放一起炒也真是絕配，既有豆芽的清香，又有雞蛋的醇香，下飯最爽口了。豆芽不僅是菜，也具有營養膳食的作用，所以這道菜是“藥”又是蔬菜，被稱為“天然”抗生素，清熱解毒美白烏髮，特別適合孩子吃，常吃還能提高孩子的免疫力。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做起來。
食材：綠豆芽1盤、雞蛋2個、小葱2根、少許白醋、1勺食鹽、。
做法：
1、食材備好，綠豆芽泡泡水，沖洗撈出控水備用。
2、雞蛋打散加少許料酒攪勻，葱切葱花。
3、起鍋燒油，將準備好的蛋液倒入鍋中，進行翻炒，煎至定型後盛出來。
4、鍋中加少許油，燒熱放入綠豆芽，大火翻炒，加少許白醋。
5、1勺食鹽，中小火煸炒3分鐘左右。
6、加入雞蛋塊翻炒1分鐘，出鍋前加入葱花翻拌均勻即可。
7、清脆爽口開胃很適合夏天吃，滿桌菜最先被光盤。
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