雞蛋是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，氨基酸的比例很適合人體的需要，容易被機體所吸收，也是百搭型的食材，不論和哪個食材搭配都能吃出鮮美的口感。 
我家常拿它與番茄一起搭配，番茄酸甜的口感特別開胃，沙沙軟軟，一口下去會爆汁，與雞蛋一起炒，雞蛋鮮嫩醇香，番茄汁浸透進了雞蛋裏，醬汁濃郁，我家孩子可以吃兩碗飯。
下面哈妹分享一道番茄炒雞蛋的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看，口感特別的鮮美。
番茄雞蛋青菜湯
配料:
雞毛菜五六顆、西紅柿一個、雞蛋兩個、鹽適量、香油適量
烹飪步驟:
1.青菜洗乾淨切成段，雞蛋打入碗中用筷子打散。西紅柿切成小塊。
2.鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入西紅柿翻炒出紅湯。
3.倒入青菜繼續翻炒。
4.翻炒兩三下倒入開水。
5.水開後把蛋液轉圈倒入鍋中。
6.倒入雞蛋液後用勺子推幾下，加入適量的鹽和香油就可以關火了。
7.盛出裝入碗中，撒入少許葱花就可以了。
2.青菜不要炒的時間太長，否則顏色變黑，維生素就流失了。
3.這個湯不用加入雞精或味精，喝的就是原汁原味。
番茄雞蛋
配料:
番茄1個、雞蛋3個、香葱1棵、鹽適量、花椒粉適量、糖少許
烹飪步驟:
1.準備番茄
2.在番茄上切十字口用開水澆在番茄上，雞蛋加少許鹽攪散。
3.剝掉番茄皮切塊
4.鍋中燒油下雞蛋炒熟，盛出備用。
5.另起鍋加油下番茄塊翻炒，炒出番茄汁。加鹽，糖，花椒粉翻炒均勻。
6.加炒熟的雞蛋塊
7.翻炒均勻即可
8.裝盤撒香葱
菜譜小貼士:雞蛋和番茄都不用加雞粉的食材，也不用加太多調味料，有喜歡味道更濃些的可以加適量番茄醬。
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