70歲奶奶雷打不動，每週吃3次，眼睛不花耳朵靈，腿腳特利索！奶奶今年都70多了，一個人住在鄉下，身子骨特硬朗，家務活自己都幹了不説，每天都還要下地去幹點活。除了每天風雨無阻地幹活勞作之外，這道菜也是幾乎頓頓都要吃的。這菜就是土豆，馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。我們平時在家可要多吃一點土豆，今天小編分享的就是一道辣炒土豆絲的的做法，快來一起學習學習吧！
香辣土豆絲
By 小叮噹大吃貨
配料：
土豆 400克、豬肉 100克、細香葱 1小段、蒜 2個、辣椒(紅，尖，幹) 3個
烹飪步驟：
1.葱花、辣椒洗淨備用，蒜去皮備用。
2.葱花、蒜和辣椒切段備用。
3.土豆絲去皮切絲，洗淨控水備用。
4.鍋內放入花生油燒熱，加入切好的葱花和辣椒煸香。
5.倒入提前炒好的豬肉翻炒均勻。
6.加入土豆絲翻炒，倒入醋和適量的鹽。
7.加入切好的蒜，關火，攪拌均勻出鍋即可。
烹飪小貼士：
1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。 2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。 3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
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