扁豆炒臘腸是一道有名的湘菜，綠色的扁豆配上紅色的辣椒，紅紅綠綠的讓人食慾大增。而扁豆的營養成分極為豐富，包含各種微量元素和膳食纖維等。有很強的健脾益氣、消暑化濕的功效。此外，變動中含有一種血球凝集素，有消退腫瘤的作用。對於腫瘤患者是保健食療不二的選擇。
因為扁豆四季都有，如果非常喜歡這種口感，完全可以每天都可以嚐到這道菜。問題是如何才能做出完美的扁豆炒臘腸，既能品嚐到扁豆的脆嫩，又能感受到臘腸的肉香？今天我們就來介紹一下這道菜的做法，夏天沒食慾就吃這菜，5分鐘上桌，香脆爽口特下飯。老公最愛這道菜，下酒又下飯，上桌最先搶光，2天不吃準饞得慌！速來圍觀！
【臘腸炒扁豆】
製作配方：扁豆300克 臘腸1根 紅椒1個 生抽2勺 鹽半勺 大蒜2個
製作方法：
第一步：扁豆洗淨切成段。鍋內放入足夠的清水，放適量的鹽、幾滴食用油，放入豆角焯水10來秒。
第二步：紅椒洗淨切成小塊，大蒜切成末。
第三步：臘腸切成片上鍋隔水蒸熟。
第四步：炒鍋內放適量的食用油，放入大蒜、紅椒炒出香味。
第五步：放入扁豆角翻炒均勻。
第六步：加入生抽、鹽，翻炒均勻。最後倒入臘腸翻炒均勻即可！
第七步：超級下飯又爽口，大魚大肉比不了！
