寒露時節，天氣由涼爽轉為寒冷，萬物隨寒氣增長，所以寒露前後的飲食也要調整。那麼寒露吃什麼菜好呢？寒露後應多吃“根菜”，“根菜”是指由直根膨大而成為肉質根的蔬菜植物，此時正是各種根類蔬菜上市的季節，新鮮又便宜，相比其他蔬菜，多食根菜有助滋養身體，順利度秋冬。接下來我推薦大家5種常吃的根菜及做法，你都吃對了嗎？
蘿 卜
老話説“秋後蘿蔔賽人蔘”，白蘿蔔的價格很便宜，所以一到秋冬時節，便成了我家飯桌上的常客，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，秋天多吃些鮮嫩的白蘿蔔，開胃助消化，還能滋養咽喉，金黃黃的蘿蔔絲餅出鍋，外脆裏糯、香氣十足，作為早餐，十分營養美味。
【白蘿蔔絲餅】
材料：麪粉 150克、白蘿蔔 350克、雞蛋 1個、香葱 適量、鹽 1茶匙、胡椒粉 半茶匙
做法：1、半根蘿蔔刨絲兒，撒一小勺鹽，醃一刻鐘以上，然後把水儘可能擠出，讓蘿蔔絲變軟；
2、把蘿蔔絲放入大碗裏，放入麪粉、雞蛋、半茶匙鹽、胡椒粉和葱花；
3、所有材料攪拌均勻調成糊，程度是麪糊可以往下滴。此時可以試試味道。因為醃蘿蔔的時候已經加了鹽，所以本來就是鹹的。
4、鍋內放入適量油，然後用湯匙舀一勺麪糊放在鍋裏，用湯匙背面輕輕地把麪糊攤開；
5、中小火煎至單面凝固後，翻面，直到兩面都煎至金黃即可。
山 藥
山藥算是最適合秋天的滋補食物了，清淡滋補，性質平和，可以經常食用，而且含有豐富的維生素和膳食纖維，可促進腸胃消化，尤其適合胃口不好的老人和孩子食用，是當之無愧的“延壽之寶”。一道營養全面，大人小孩都愛的山藥蒸肉餅，顏值高，好吃不上火，多吃抵抗力強身體棒。
【山藥蒸肉餅】
材料：山藥 300克，豬肉 100克，雞蛋 1個，香葱 適量，胡椒粉 少許，料酒 半湯匙，澱粉 1茶匙，生抽 2湯匙
做法：1、半肥瘦肉給剁碎，加油胡椒粉、料酒和半茶匙鹽、半勺澱粉，然後用筷子順着一個方向攪打上勁；
2、山藥削皮，切成5毫米的小圈，在盤裏擺成圓形狀。
3、把醃製好的肉末放在山藥中間，肉末中間挖一個洞，打入一個雞蛋；
4、隔水開後放入蒸鍋裏，上鍋蒸15分鐘；
5、最後用2湯匙生抽和半碗熱水調開，淋在蒸好的肉餅上，撒上葱花即可。
蓮 藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人，藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人們日常菜品之一。蓮藕搭配胡蘿蔔和蝦仁，做出來的丸子很好吃噢！
【鮮蝦藕丸】
材料：鮮蝦 8個、蓮藕 2節、胡蘿蔔 1根、胡椒粉 適量、紅葱頭或者洋葱 少許、澱粉 2大匙、鹽 1.5茶匙、
做法：1、蝦子去頭去殼剝出蝦仁來，去掉背上的蝦線，用刀背把蝦剁爛，喜歡蝦粒大些就不要剁的太細；
2、胡蘿蔔和蓮藕去皮，擦成細絲，紅葱頭（洋葱）切碎，把蝦泥、蓮藕、紅葱頭和胡蘿蔔放在一起的大碗裏；
3、放入鹽、糖、胡椒粉和澱粉，用筷子順着一個方向攪拌上勁，這樣肉丸會吃起來比較緊緻，入口不會覺得太散；
4、開始團丸子，抓起肉餡用雙手團起丸子，差不多就成球形了。
5、鍋內放入適量油，油燒到八成熱後放入丸子，輕輕送入油鍋，不要直接扔進去，容易濺油哦，中小火炸到金黃後即可；
6、怕上火的可以隔水蒸着吃，同樣美味。
土 豆
土豆作為我們日常生活裏面比較常見的一種食材，營養非常豐富，土豆中含有的蛋白質比大豆還好，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。今天推薦的這道火山土豆泥，光聽名字就覺得很霸氣，碾到軟爛的土豆泥，澆上鮮香麻辣的肉醬，保證讓你一口接一口的停不下來~
【火山土豆泥】
材料：土豆 2個，豬肉 70克，大蒜 2瓣，香葱 適量，豆瓣醬 1大匙，澱粉 1茶匙，生抽 1湯匙，蠔油 1湯匙
做法：1、土豆去皮切片，放入鍋中蒸熟，十五分鐘左右就熟了；
2、用生抽、蠔油、澱粉加少許清水調成芡汁備用；
3、鍋中加油，放葱蒜末，爆香放肉末，炒至肉末變白；
4、放入豆瓣醬炒勻，炒到肉末全部都沾上豆瓣醬變紅色；
5、倒入差不多和肉末平齊的清水煮開，然後轉小火煮1分鐘，再放入調好的芡粉水煮至湯汁濃稠；
6、把土豆泥堆砌在盤子中，用勺子配合筷子塑造成火山狀，炒好的肉末澆在堆砌好的土豆泥小山上，撒上小葱花完成！
薯 類
到了深秋季節，街面上賣紅薯、紫薯等薯類的漸漸多了起來。薯類味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維，是典型的高鉀低鈉食品，紫薯搭配了銀耳羹，不僅有紫薯的清香，夢幻的紫色很是驚豔，粘稠的湯汁超級好喝，潤燥又營養。
【紫薯銀耳羹】
材料：紫薯 1個、銀耳 半朵、冰糖 適量，具體分量根據個人實際情況增加即可。
做法：1、銀耳放到盆中加入清水泡半個小時，直至銀耳體積變大，泡發開來。
2、把銀耳黃色部分去掉，再用手撕成一小片一小片；
3、把銀耳放入鍋內，放入沒過銀耳再多一半的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1個半小時；
4、快熬好銀耳的時候，將紫薯去皮洗乾淨洗成小丁；
5、等銀耳煮出膠後加入紫薯，中小火繼續煮20分鐘即可，等到紫薯煮軟了調入冰糖就可以吃了。
秋意濃濃的十月，營養根菜吃起來！
【來源：味谷的廚房】
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