曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
豇豆煎餅
食材豇豆5根、雞蛋2個鹽2克、白醋少許
做法1.食材備好
2.豇豆掐去頭尾
3.水開後加點鹽放入焯水1分鐘撈出
4.豇豆焯熟過一下冷水
5.用手撕開一個撕成2條
6.兩個雞蛋磕入碗中加入少許鹽
7.加入l少許白醋,白醋可以去蛋腥,也可以讓雞蛋更加鬆軟
8.煎鍋刷一層油先不要開火把豇豆盤成小圓圈擺在鍋裏開小火慢慢煎
9.倒入蛋液用小火煎至底部定型
10.煎制蛋液定型
11.切塊擺盤就做好了
苦瓜炒雞蛋
材料:苦瓜1根;土雞蛋5枚;蒜末;生薑末;鹽;白砂糖;豉油;澱粉水;料酒;蒸魚豉油;
做法
1.將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開,軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻醃製約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾備用;將雞蛋打散,添加澱粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋;
2.鍋內酌情添加食用油,下蒜末、生薑末放鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調入少許白砂糖,下精鹽調味;將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤
鹽酥蝦
材料:草蝦 500克,姜 10克,葱 2根,大蒜 3瓣,紅辣椒 2個調味料白胡椒粉 2小匙,鹽 1小時
做法:
1、草蝦洗淨,瀝乾水分,挑去腸泥。
2、葱、紅辣椒均洗淨,切小段;大蒜去皮、姜洗淨,均切末。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱,放入草蝦炒至呈紅色,盛出備用。
4、鍋中留1大匙油加熱,放入葱、姜、大蒜及紅辣椒爆香。
5、加入草蝦,用大火炒勻。
6、加入調味料炒勻即可。
砂鍋紅燒肉
材料:五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、葱一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片;
做法1.把姜去皮後切片,小葱洗淨瀝乾後切半,留下少許小葱切成葱花,冰糖放在石臼中搗碎待用;
2.把五花肉切成3、4公分的大塊,放在鍋裏焯水,倒入一大鍋清水,加2片姜2截葱,大火煮開後撈出肉塊,再用熱水徹底洗淨,瀝乾待用;
3.將一個鐵鍋燒熱,倒入很少的油擦一下鍋底,倒入五花肉塊,開中火把五花肉的每一面都煎黃,煎到出油,需時約4、5分鐘;
4.另起火,將砂鍋在最小火上預熱,放入葱和姜鋪在底部,把煎黃的五花肉轉移到砂鍋;
5.放入香葉,倒入黃酒,讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱;
6.在鐵鍋中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。開中火,炒到冰糖融化,變成糖漿,然後變成琥珀色,鼓起很多小泡時,倒入一大碗熱水;
7.把焦糖水倒入砂鍋,再倒入適量開水,讓湯汁能基本浸沒五花肉;
8.取一張錫紙,剪成和砂鍋差不多大小的圓片,再剪幾個洞,做成落蓋。蓋在五花肉上,再蓋上砂鍋蓋子,小火慢燉約一小時;
9.一小時後往砂鍋裏倒入生抽,撈出煮爛的葱姜,繼續蓋着錫紙蓋,但不要蓋砂鍋蓋,轉中火收汁
約20分鐘後,見湯汁變得濃稠,鼓起大泡,即可關火;撒上葱花即可上桌。
雪燕椰奶芒果羹
食材:雪燕,純椰奶,芒果,冰糖
做法:
1、雪燕提前泡發12小時;
2、雪燕放入燉盅,加椰奶沒過食材,小火慢燉30分鐘,起鍋前加入適量冰糖;
3、置涼放入冰箱冷藏,食用時加入芒果攪拌。
臘肉燴豆腐
食材:臘肉1塊、北豆腐1塊、香葱2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙
做法:1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻後,切片備用;
2、豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色;
3、青葱洗淨切成段;
4、煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香葱爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蠔油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻後,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。
黃豆燉豬皮
食材:豬皮300克、黃豆50克、八角2個、醬油一勺、鹽、葱姜
做法:
1、將豬皮刮乾淨表面油脂沖洗乾淨,冷水下鍋煮開,趁熱撈出切成細條狀,洗掉表面浮沫備用;
2、將黃豆提前泡發;
3、將豬皮和黃豆一起加入高壓鍋中,向鍋內加入葱姜、花椒、八角、醬油、加適量油,然後向鍋內加入涼開水,沒過鍋底即可;
4、蓋上蓋子設定蹄筋 燜燉程序;
5、待到烹飪結束,鍋內無壓力開蓋,啓動開蓋收汁功能5分鐘,即可盛出裝盤。
蜜汁叉燒
做法:1、將買回來的豬裏脊肉洗淨後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片,葱切成段備用。
2、取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和葱段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在醬汁裏。
3、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出葱段扔掉。
4、醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一遍。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可。
酒香豆苗
食材:豌豆苗、鹽、糖、白酒
做法:
1、豆苗去根,洗淨控幹水分;
2、油鍋熱了以後下豆苗,加適量鹽、糖翻炒;
3、出鍋前倒半勺白酒即可。
涼拌西葫
食材:西葫蘆300g、花生碎30g、幹辣椒4個、花椒10幾粒、鹽1小勺、油1大勺、醋1小勺
做法
1、花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮;
2、西葫蘆切絲,用鹽拌勻醃製5分鐘,攥去水份;
3、花生米放密封袋,用擀麪杖壓碎;
4、鍋內燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝乾水份;
5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子裏,勺子放火上燒至油熱,發出焦香味;
6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裏,加醋,一點鹽拌勻,吃的時候上面撒上花生碎。
沸騰蝦
食材:基圍蝦、西芹、金針菇、 幹辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香葉、鹽、香醋、京葱、薑絲、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜
做法:
1、基圍蝦去頭去殼留蝦尾,開背去蝦線,加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽,醃製20分鐘備用;
2、根西芹切小段,少許金針菇去根掰開,1/4個洋葱去皮切絲,幹辣椒去籽剪段,備用;
3、取一個深口鍋,倒入小半鍋油,燒熱至220度,關火;
4、油鍋中依次倒入蒜瓣、薑絲、京葱段、洋葱絲、幹辣椒段、花椒、八角、香葉、西芹段、金針菇和醃好的基圍蝦,最後倒入1勺醋烹香;
5、盛出後,撒上少許熟白芝麻和香菜碎即可。
豆芽木耳三絲
食材:豆芽30克、木耳20克、胡蘿蔔半根、辣椒油10克、米醋1勺、醬油1勺、芝麻油5克、花椒油3克
做法:
1、豆芽掐頭去尾,入沸水略焯變軟撈出過涼瀝水;泡發的木耳去掉根部,清洗乾淨,切成細絲,胡蘿蔔切成細絲備用。
2、將木耳絲和胡蘿蔔絲放入沸水中,一起略焯,撈出。
3、將三絲放在一起,放入辣椒油、花椒油,鮮味醬油,米醋、鹽,攪拌均勻。
4、再加入少許芝麻油拌勻即可。