家常菜譜:香辣小炒肉,醋泡雞爪,平菇雞蛋湯,剁椒蒸小芋頭

説到美食,生為一箇中國人在這方面無疑是非常自豪的。中國美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作為中國人在這一點上真的不必謙虛,無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的食用價值,異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品,以及現代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統計的美食,在我們生活中也經常吃到,還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小編算是一個標準的吃貨,各種味道的美食小編都喜歡吃,吃完以後還會學着做,做好以後把菜譜分享給大家,希望大家喜歡。如果有喜歡美食,和喜歡做菜的朋友請關注我,我這裏有你喜歡的各種美食。

家常菜譜:香辣小炒肉,醋泡雞爪,平菇雞蛋湯,剁椒蒸小芋頭

香辣小炒肉

材料: 五花肉適量、青紅椒少許(青椒最好用螺絲椒,又香又辣)、芹菜少許、葱少許、姜少許、蒜少許、蒜苗少許、幹辣椒少許、花椒少許、八角少許、黃豆醬少許、豆鼓醬少許、老乾媽辣醬少許;

做法

1.五花肉洗淨切薄片;

2.青、紅椒洗淨切絲備用;芹菜洗淨切段備用;葱、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用;

3.鍋中不放油,將切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黃(五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃,不用另外加油);

4.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味,撈出不要,然後放入葱薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味,再放入黃豆醬、豆豉醬、老乾媽辣醬炒出香味;

5.依次放入肉片、青、紅椒絲、芹菜段翻炒至入味,最後放入蒜苗碎略微翻炒即可

家常菜譜:香辣小炒肉,醋泡雞爪,平菇雞蛋湯,剁椒蒸小芋頭

醋泡雞爪

材 料:雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

醃料:醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法:

1.將雞爪洗淨切兩半,姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋,放入薑片,倒入2勺料酒,大火煮5分鐘,筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水衝幾次,衝去油脂。

4.將雞爪放入罐中,倒入糖6g、鹽3g,放入薑片、蒜、小米椒,倒入生抽120g,醋100g。

5.放入檸檬片,用純淨水填滿罐子,攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

平菇雞蛋湯

材料:平菇200克、雞蛋1個、葱、澱粉、油、鹽、香菜

做法:

1. 將新鮮的平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出;葱和香菜切小段;雞蛋磕入碗中,加料酒、少許鹽攪勻;用水勾芡少許澱粉。

2. 鍋中倒油燒熱,下平菇煸炒幾下,倒入適量水、加鹽燒開,倒入水澱粉、雞蛋液、切好的香菜,煮開淋上香油即可。

家常菜譜:香辣小炒肉,醋泡雞爪,平菇雞蛋湯,剁椒蒸小芋頭

剁椒蒸小芋頭

材料:小芋頭400克,剁椒3湯勺,蒜1瓣,香葱1根,生抽1湯勺,油一湯勺,糖一湯勺。

做法:

1、 選個頭相似的小芋頭洗淨去皮

2、 香葱切成葱花,蒜切碎備用。準備好一湯匙生抽、一茶匙糖、三湯匙剁椒

3、 將小芋頭底部削平整些,一個個像小燈泡一般整齊地放在盤上。

4、 炒鍋中注入油,中火加熱至五成熱,放入蒜末炒香,下剁椒煸炒片刻。

5、 調入生抽、糖翻炒入味。

6、 把炒好的剁椒淋在小芋頭上。

7、 大火加熱蒸鍋中的水,水開放入小芋頭蒸20分鐘,直至芋頭軟爛。

8、 撒上葱花後上桌。

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