早上雞蛋和它拌，是最佳補鈣早餐，常給孩子食，個子比同齡人高
因為早上人體的腸胃消化以及吸收能力是最強，能將大部分營養送給各個器官，所以早餐是一定要吃的，而且還要吃最營養的，因此早餐也是我最花心思做的。雞蛋作為營養菜的代表，是每週必吃的，除了經常煮着吃之外，我也會搭配其他營養豐富的菜一起吃，就比如今天的豆腐雞蛋餅。豆腐和雞蛋一樣都是高蛋白食物，同時鈣元素也比較多，所以很適合作為早餐吃。早上的時候將雞蛋和豆腐拌着吃，是最佳的補鈣早餐，所以常給孩子吃，能個子比同齡人高。
而且豆腐雞蛋餅的口感也不錯，我家孩子挺喜歡吃的。豆腐雞蛋餅因為是採取的煎的手法，所以吃起來是很焦脆，並且在煎的過程中，雞蛋和豆腐等會不斷的散發出香味，所以滿屋都飄着香味。同時出鍋後不僅香味很濃，並且餅的顏色也好看，金燦燦的，讓人直流口水。再者説豆腐雞蛋餅，是上手速度極高的菜，因為只要拌一拌，煎一煎就能吃，所以做起來簡單。那下面就給大家詳細的説説做法，大家可以跟着一起動手做。
【豆腐雞蛋餅】
我們只需要準備豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、芹菜葉、胡椒粉。豆腐買水分低，口感粗的北豆腐，因為蛋白質含量最高，同時也是很煎、炸之類的操作。買的時候不要買太白的，正常顏色是微黃的，並且有異味的也不要買。雞蛋就簡單了，用的是土雞蛋，外表粗糙的是放的時間不久的。然後在買上蔬菜就開始動手早餐。
【詳細過程】
步驟1：拿出一塊豆腐放入碗中，接着用勺子按壓豆腐，將豆腐壓扁、壓碎，然後放在一旁備用。接着拿出胡蘿蔔，清洗乾淨之後將胡蘿蔔切成碎末，也放在一旁備用。將芹菜葉摘下來，清洗乾淨之後，將它們放在一旁備用。
步驟2：將豆腐碎放入一個有深度的碗中，然後將切好的胡蘿蔔和芹菜末倒入其中，緊接着打入一個雞蛋，並且在裏面加上一點和胡椒粉，然後拿出筷子，將所有食材攪拌在一起，攪拌的時候要衝着一個方向攪拌，不是隨意攪拌。
步驟3：在平底鍋中放入少量油，燒熱之後挖上一團豆腐雞蛋糊放入鍋中，並且及時用勺子調整壓成一個圓形。接着開始煎，用小火煎到餅一面已經發黃之後就翻面，煎第二面，全部煎好，熟了之後就關火，然後出鍋，放入盤中開始吃。
一份滿屋飄香，金黃焦脆的豆腐雞蛋餅就做好了。大家還可以加上一點麪粉，濕度不夠還可以加上一點水，我這次沒有放了，大家可以放上一點，也是一樣。豆腐雞蛋餅算是一個做法很簡單的，並且營養很豐富的早餐，大家可以早上試着做給孩子吃吃看。