大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香雞爪
原料：肉雞爪12個、泡紅椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺
B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、澱粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精
做法：
1.雞爪一切為二，加入大葱圈、薑絲、料酒和鹽醃製20分鐘左右，用廚房紙吸乾水分。
2.鍋入油燒五成熱左右，加入雞爪炸製表面金黃，瀝乾油脂，最好是表面炸至起泡，入鍋中蒸1小時左右。
3.將B料調成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。
4.鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料調成的味汁，快速加入蒸好的雞爪炒勻，加入葱花即可。
乾煸脆皮肥腸
用料
滷肥腸200克青椒2個幹辣椒8個花椒適量醬油適量鹽適量
做法
1.準備好材料，肥腸是滷好的熟肥腸。
2.青辣椒切滾刀塊，肥腸切2，3釐米的段。
3.鍋裏倒底油，放入花椒烹香。
4.放入幹辣椒段炒香。
5.倒入肥腸翻炒。
6.用鏟子輕輕按壓肥腸，把肥腸乾煸出油。
7.倒入一點醬油上色調味，加鹽。
8.倒入青辣椒翻炒出鍋即可。
蒜爆牛蹄筋
做法：1、蹄筋1根洗淨後用水，香葉，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鐘～50分鐘，熟牛蹄筋切小段。
2、青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎;炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用
3、炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，加蠔油淋料酒，繼續大火翻炒1分鐘左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：葱薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時
2. 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油
3. 留少許的底油，用花椒、葱薑蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
洋葱火腿煎餅
用 料
洋葱約40g / 火腿腸一條/雞蛋2個 / 水40ml / 麪粉100g
做 法
1. 洋葱與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液
2. 將麪粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麪糊(用勺子舀起麪糊往下倒，麪糊呈一條不間斷的線時為佳)
4. 放入洋葱與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻
5. 平底鍋內放油，倒入攪拌好的麪糊，用勺子將麪糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可
炸杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個 雞蛋2個 麪粉50g 麪包糠50g 鹽1茶匙 黑胡椒1茶匙
做法：
1、杏鮑菇洗淨，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，將水倒出；
2、雞蛋磕在碗裏，攪拌均勻，加麪粉，拌成麪糊狀，麪包糠備好；
3、杏鮑菇沾麪糊，再沾麪包糠，放置待用；
4、鍋裏倒油燒至6成熱，將裹麪包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；
香菇滑雞
食材：雞腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、醬油、鹽
做法：
1、雞腿剁成小塊後焯水2分鐘，去除血水，然後用清水洗淨；
2、起鍋熱油、將薑片、大蒜和八角一起爆香，然後放入雞塊翻炒；
3、加入醋、料酒和醬油提色提味後繼續翻炒約2分鐘，再加入淹沒雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
4、加入香菇，翻炒片刻後放鹽，繼續燜煮20分鐘，待湯汁剩餘不多時再放入葱翻炒一下就可以出鍋。
五彩雞丁
食材：雞肉；豌豆；玉米粒；胡蘿蔔；木耳；葱花；薑末
做法
1、將雞肉切丁,放入澱粉、料酒、白胡椒粉、一點醬油、幾滴香油醃十分鐘
2、油熱後,放入葱花和薑末,炒出香味後倒入雞丁,翻炒至呈現微白的顏色後倒入其餘的配料
3、倒入一點料酒,一點點糖,翻炒片刻,加入鹽、味精,就可以出鍋了
雙椒蒸豆腐
材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，葱適量，油1大匙。
做法：1.水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；葱切絲後浸水待用。
2.剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3.蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4.關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的葱絲，燒中熱油後潑上即可。
苦瓜黑豆扇骨湯
食材:
苦瓜 200g、龍骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、薑片 薯片、鹽 適量
烹飪步驟
1、黑豆和薏米的處理耗時較長，大約需要在水中泡發六個小時，這一步可以在煲湯開始之前就準備好。
2、苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5釐米大小的塊。熬湯的苦瓜不可以切太小，保持大體積苦瓜在熬湯時才不容易爛。
3、加入鹽，攪拌使鹽與苦瓜充分接觸，醃製半小時去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜歡湯裏有更濃的苦瓜味，也可以省略這一步。
4、起鍋燒水，水開後加入薑片，放入脊骨焯水1~2分鐘，去除脊骨內血水。
5、待鍋內出現浮沫時，用勺子將浮沫撇去，重複數次動作直到不再有浮沫冒出。這時候脊骨內部血水即去除完全，撈出備用。
6、涼水下鍋，加入泡發好的黑豆、薏米、龍骨大火煮沸。
7、沸騰之後轉小火熬1.5小時直到湯汁略微渾濁。
8、醃製好的苦瓜洗去多餘的鹽分，瀝乾水，放入砂鍋中繼續熬0.5小時。
9、苦瓜不可以帶有太多水分以免使鍋內温度驟降，豬骨肉質緊縮變硬，無法繼續熬出肉香。
10、兩個小時到了，關火。無需過多調味，只需要撒入少許鹽，即可將湯的鮮甜發揮得淋漓盡致。
乾煸五花肉
食材：五花肉、辣椒、葱薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條
2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放葱薑蒜再翻炒
3、肉片微卷後放老抽、料酒
4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，葱，姜，蒜
做法1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜葱切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裏,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味，即可
葱香手撕雞
材料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深鍋裏放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香葱切成段，洋葱切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；
4.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋葱和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香葱段；最後淋上少許香油即可出鍋；
青椒黃燜雞
主料:雞肉700克青椒3個幹香菇15克香葱一小把生薑25克蒜米8瓣幹辣椒4個食用油15克鹽3克辣椒醬20克
輔料:生抽5克蠔油15克料酒15克八角2個花椒適量
做法
1.準備好食材和份量
2.小土雞洗淨後去掉頭部，剁成小塊
3.生薑洗淨去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，香葱切段，分出葱白和葉子
4.幹香菇用温水泡發，青椒洗淨切滾刀塊
5.燒一鍋水，放入薑片，八角和花椒，水開後放入雞肉塊焯水
6.煮到沒有帶血的泡泡冒出
7.撈出洗掉浮沫
8.熱鍋下油，放入薑片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味
9.加入雞肉大火翻炒2分鐘
10.加入鹽，生抽，蠔油，料酒和辣椒醬
11.食材翻炒均勻
12.加入幹香菇和適量的水，大火煮開後轉小火燜20分鐘
13.煮到湯汁濃稠，加青椒翻炒2分鐘斷生
14.撒上葱花就可以出鍋了
香菇炒油菜
材料：油菜400克，幹香菇50克。
調料：葱末5克，生抽10克，蠔油10克，水澱粉20克，雞精、香油適量
做法：1.油菜儘量讓選擇大小差不多，這樣會更加好看；如果是切段炒，就不用這樣挑選了，然後再把油菜洗淨。
2.幹香菇先洗淨，然後放入温水中泡軟。
3.將泡軟的香菇撈出，泡香菇的水留着備用。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，燒開的放入油焯至油菜葉顏色變深，出瀝乾水分。把焯水後的油菜，迅速放在冷水中過涼，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
5.鍋中放油，燒熱後下葱末，倒入香菇丁翻炒變軟，把香菇的香味炒出來。
6.倒入泡香菇的水，調入生抽、蠔油燒開，一起煮至香菇軟透入味。
7.倒入水澱粉勾芡。
8.出鍋時撒雞精，淋香油調勻後，最後將炒好的香菇倒入油菜中間即可。
黃瓜雞胸肉片
食材：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蒜末
做法：
1、雞胸肉切片、黃瓜切片，胡蘿蔔切片
2、雞胸肉片+1勺生抽+半勺料酒+1勺澱粉+少許鹽和黑胡椒抓均勻醃製5分鐘
3、鍋中油熱，將雞胸肉片翻炒變色裝盤， 蒜末爆香放胡蘿蔔和黃瓜片翻炒斷生;
4、放雞胸肉片加1勺生抽、1勺蠔油,少許黑胡椒翻炒均勻就可以啦
紅燒牛肉
配料：牛肉、茴香、香葉、草果、肉桂、郫縣豆、洋葱、姜、蒜、糖、料酒、生醬油、胡椒、鹽、五香粉。
實踐：
1。牛肉洗淨，放入沸水中。加入料酒，煮沸，瀝乾水分，切成小塊備用。
2。鍋中加入油，加入葱、姜、蒜，翻炒。
3。把牛肉炒幹。
4。用醬油翻炒，加糖、料酒、香料、茴香、稻草、肉桂翻炒均勻。
5。加入浸泡在牛肉中的開水，放入高壓鍋中20分鐘。
6。冷卻並煮土豆和胡蘿蔔。如果沒有高壓鍋，可以放入普通燉鍋中，用小火慢慢煮沸，直到汁濃肉脆。
木須肉
1.將木耳用水泡發後，去蒂洗淨，撕成小朵。
2.將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成2-3c28長的薄菱形片。
3.裏脊肉切成片，加入5克料酒，5克澱粉，2克鹽醃製15分鐘左右。
4.將2個雞蛋打入碗內，放入1克鹽，攪勻成蛋液。
5.葱薑蒜洗淨後，切片備用。
6.鍋內下油，約2勺，待油温燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，放入打好的蛋液，炒幾分鐘後，盛出備用。
7.鍋內放2勺油，加熱至7成熱時，放入切好的裏脊肉片，快速翻炒，待肉色發白無血色時盛出待用。
8.鍋內下油，待油温燒至7成熱時，放入葱薑蒜爆香，先放入胡蘿蔔片，翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳，加1克鹽，1克胡椒粉翻炒。
9.最後放入炒好的肉片和雞蛋，放入2克雞粉，翻炒均勻即可關火。
醬燒牛肉
材料：牛肉500克；洋葱10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個幹辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.準備牛肉解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。
2.將牛肉撈出控幹，準備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆葱薑蒜和辣椒，桂皮，八角；
3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。
黃豆芽拌粉絲
做法：
1、黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨。
2、粉條用温水泡一泡，再放開水鍋裏煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。
3、黃豆芽放鍋裏煮至斷生。
4、撈出來過冷水後瀝乾水分，放入料盆。
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆。
6、再放上胡蘿蔔絲。
7、葱切絲蒜切末放進去。
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可
泡椒蘑菇
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗乾淨；
2、把洗好的蘑菇撕成小塊，蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片；
3、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；
4、倒入蘑菇均勻翻炒 ，加入鹽和蠔油炒勻，最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。
醬香刀豆
食材：刀豆，葱，蒜，甜麪醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，
做法：
1、豆洗淨，中間切開分成兩段。
3、炒鍋燒熱放油，刀豆小火煸炒變色。
3、加少量水燒開，翻炒變軟，熟透擺盤。
4、燒熱油，放葱末、蒜末炒香，少許甜麪醬，豆瓣醬。
5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，少量水收汁，澆在刀豆上即可。
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