我們可以觀察，平時注意補充維生素C的朋友，他們的皮膚和氣色都會格外的好一些，人體對維生素的需求是非常大的。它是“維生素冠軍”，常吃排腸油，促進新陳代謝，輕鬆瘦下來！營養師大喬告訴大家，它就是青椒。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存。這樣好吃美味又富含維生素的食材平時可以經常吃，今天來試試這倒虎皮尖椒吧，還非常的下飯。
鮮香虎皮尖椒
By sourcehe
配料：
尖椒 400克、蝦皮 50克、蒜 1個、花生油 3毫升、精鹽 2克、醬油 1毫升、麻油 1毫升
烹飪步驟：
1.食材：青尖椒、蝦皮、大蒜、油、鹽、醬油、生薑、麻油。
2.青辣椒用清水洗淨，撈出瀝乾水，去蒂之後用刀背拍打辣椒，辣椒裂開，切成4釐米長的辣椒段，並把辣椒籽去掉。
3.大蒜去皮，用刀背拍碎，在切好，生薑清洗乾淨切片，蝦皮沖洗乾淨之後快速撈出瀝乾水。
4.炒鍋燒熱之後，轉為小火，倒入切好的辣椒段，然後放鹽，用鍋鏟在辣椒上搓一搓，能看見辣椒外皮變軟，有皺皮。
5.鍋裏倒入少許油，燒熱，把切好的大蒜、生薑，還有洗淨的蝦皮放入鍋裏煸炒香。
6.倒入辣椒，轉為旺火，快速翻炒，加少許鹽、醬油、麻油，炒至辣椒香軟入味，這個時候就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
選購技巧1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是説，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
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