哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的美食參謀。
伏天，最該吃的不是西瓜，而是它，一週吃幾次，脾胃舒坦身體佳！今天要和大家分享的美味，是具有“白麪饅頭”之稱的山藥。山藥大家想必都不陌生，它屬於薯類的一種，含有豐富澱粉和膳食纖維，是温性的鹼性食物，健康美味又老少皆宜，價格不貴，4元一斤，幾乎家家户户都吃得起。
山藥的營養價值高，在薯類之中數一數二。常食山藥養胃又補氣，山藥中含有豐富的可溶性膳食纖維、澱粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物質，能有效促進腸道蠕動、增強腸胃的消化吸收，適合脾胃虛弱者日常食用。而且，山藥作為一種滋補佳品，還兼具排毒養顏、潤燥健脾的養生作用。山藥性温，對於容易體寒的女性來説，是一種不錯的進補食材。伏天裏，女性該吃的不是西瓜而是它，一週吃幾次，脾胃舒坦身體佳。
西芹炒山藥
==西芹和山藥單獨搭配做，鮮香脆嫩又爽口，不過考慮到葷素搭配會營養更全，我建議額外搭配一點肉==
所需食材：鐵棍山藥一根，西芹一把，瘦肉少許，蒜片適量，油鹽適量，醬油適量，蠔油適量
第一步：先把西芹洗乾淨，切成如圖的形狀備用。
西芹我一般用海綿洗，使勁刷洗裏外的部位，可以洗得很乾淨，不害怕農殘，也不怕吃到沙，如果西芹比較老，記得先去掉老筋，才能保證好口感。
第二步：把大蒜切片，把山藥去皮洗淨切片，放入沸水鍋裏焯一下備用。
山藥直接削皮可能會造成皮膚過敏，我的辦法是，顛倒下程序：先將山藥整根洗淨，然後切成幾段，放入沸水鍋裏，焯煮半分鐘，至裏頭黏液消失，再取出來削皮、切片，這樣就不易造成皮膚過敏。
第三步：把豬肉洗淨，切成薄片，加少許油、蠔油、醬油，抓拌至入味，下入鍋裏炒熟後盛出。
豬肉是我另外搭配進來的，調味方面大家可以根據自己的喜好來。
第四步：重新起鍋，放油和蒜片爆香，再下西芹翻炒1分鐘。
西芹我是沒有焯水的，直接下鍋炒也不會耽誤多少時間。
第五步：加入山藥、放適量的鹽調味，繼續翻炒1分鐘左右。
山藥搭配西芹本身就需要一個清爽的調味，我只放了鹽，這樣吃起來是食材的本味，還挺鮮。
第六步：加入炒好的豬肉，繼續翻炒幾下即可出鍋。
烹炒的時間以山藥的熟度為標準，避免將山藥炒爛，從而影響到菜的口感。
——烹飪小妙招——
山藥分兩種，一種是口感偏粉的淮山藥，一種是口感偏脆的鐵棍山藥。製作炒食菜餚，一般選的是脆口的鐵棍山藥，但也不是説用了鐵棍山藥就一定做出來脆口，關鍵還要看你是怎麼去處理和烹飪。想炒出清脆可口的山藥，烹飪時間一定要保證簡短，同時，一定要保證山藥炒熟，否則吃到嘴裏，也容易導致過敏。最佳的處理方法，是先讓山藥焯一下水，焯水的時間不能長，消除掉分散的黏液即可。
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