By 煙火廚房
兒子喜歡吃千層發麪餅，今天用白麪、玉米麪、小米麪做個雜糧千層發麪餅，適合減肥的人吃。
原料：麪粉、玉米麪、小米麪、白糖、酵母、温水、食用油、芝麻。
做法步驟：
第1步、酵母和糖用温水融化，加入麪粉中揉成光滑的麪糰，發麪方法可參考以下鏈接，這裏就不再贅述了。https://m.meishichina.com/recipe/572750/。
第2步、麪糰醒發至兩倍大，取出排氣揉勻，揉成長方形。
第3步、用手按扁。
第4步、擀成5毫米厚的長方型麪皮。
第5步、用兩勺麪粉、一勺鹽，適量的油，調成稀油酥。
第6步、油酥用勺子盛起能滴落成線條狀即可，不要太乾，幹了刷不開。
第7步、均勻的塗抹在餅皮上。
第8步、把餅皮兩側分別對應着切四刀。
第9步、依次摺疊捲起。
第10步、最後收緊封口，防止漏油。
第11步、把捏緊的四個角往麪糰中間擠一下，用手整理出圓形。
第12步、把麪餅放入籠屜中，然後用手輕拍整理成五毫米厚的麪餅，在麪餅表面拍水，粘上白芝麻，用手掌拍一拍，把芝麻按壓進餅裏面，防止掉落。
第13步、放入加了温水的鍋中二次醒發10分鐘，看到餅皮醒發鼓起後，開大火蒸12分鐘。
第14步、取出蒸好的千層餅，用平底鍋再烙一下，今天家裏人多，我這個餅做的比平底鍋大，所以切開烙，平時最好整個烙完再切開。
第15步、兩面金黃時盛出。
第16步、把蒸好的千層餅十字刀切成四塊，裏面層次分明。
第17步、外邊金黃酥香，裏面柔軟分層，加了玉米麪和小米麪，更加鬆軟可口。
小貼士：
白麪、玉米麪、小米麪的比例為：10：3：1，玉米麪和小米麪沒有筋性，不要放多了。
來自 美食天下 煙火廚房 的作品。
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