今天小面姨給大家分享六道適合秋季吃的美食。轉眼之間，時令已經進入深秋時節，氣温一天比一天冷。這幾天我們這裏一直下着綿綿小雨，由於太白山下起了大雪，所以整個空氣裏瀰漫着一股陰冷的氣息，天氣特別冷。天冷了，不僅要穿秋褲秋衣，而且要吃好吃美，讓身體在陰冷的天氣裏不會受到冷氣的侵襲。這段時間，對全家人的飲食我特別上心，每天精心做一道美食，讓家人的身體更加健康。一週下來，不由自主的做了六道菜，這是最適合秋天吃的6道菜，每天一道給家人換着做，常吃滋補暖胃不怕冷，秋涼了，我家離不開這6道菜，做法簡單，熱乎又美味，再冷都不怕。現在我把這六道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做給家人吃。
【土豆燒肉】
食材：大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊，蒜粒切片。
2、雞脯肉洗淨，切成絲，用澱粉、生抽、料酒抓勻，醃製片刻。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水，倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟，加入醃製好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好，翻炒1分鐘後大火收汁即可。
【辣椒炒雞胗】
食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、葱1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法：1、將洗淨切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加適量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片葱段抓勻醃製10分鐘。
2、把醃好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裏面多餘的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗乾淨控水備用。
3、紅綠椒，洗淨切段，葱蒜瓣切片，姜切絲。
4、炒鍋放入油，油熱後，放入葱蒜片，薑絲炒出香味，放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻炒片刻，最後加雞精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小顆、蘑菇一朵、五花肉1小塊、葱一節、姜一片、幹辣椒2根、鹽1勺、醬油一勺。
做法:1、大白菜洗乾淨，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成條。
2、五花肉切片，葱切葱花，姜切末，幹辣椒也切成段。
3、鍋裏放油燒熱，放入乾紅辣椒段，葱末，薑末爆鍋，倒入熟五花肉翻炒變色，出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇發蔫，加入白菜，爆炒，白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可，又下飯又好吃。
【酸菜魚】
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、幹辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小葱6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、魚撕去魚肚子裏的黑膜， 洗淨後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順着魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後醃製10分鐘，然後用清水多清洗幾遍，控幹水分。
3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加一個蛋清抓均勻後，醃製10分鐘，讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將幹辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
5、炒鍋裏倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，
6、鍋洗淨，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，幹辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量葱段，鍋裏燒少許油，放入少許幹辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。
【醬爆肉末茄子】
食材：茄子1個、綠線椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、紅尖椒半個、肉末適量、生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、香醋1勺半、白糖少許、幹澱粉1勺、清水少許。
做法：1、茄子洗淨去皮，分切成4段切開再成條。
2、切好的茄條放入蒸鍋大火蒸8分鐘出鍋。
3、綠線椒，小葱，蒜，姜，紅尖椒切碎，調醬汁：生抽2勺，老抽半勺，鹽少許，香醋1勺半，白糖少許，幹澱粉1勺，清水少許，攪拌均勻備用。
4、鍋內倒適量油，下肉末翻炒變色，倒入葱薑蒜碎，繼續翻炒出香味。
5、倒入蒸好的茄條翻炒均勻，倒入調好的醬汁，小火燒至湯汁濃厚，撒上紅綠椒素碎，翻炒均勻即可出鍋。
【捲心菜炒豆腐條】
食材：捲心菜1大顆、幹豆腐條少量、紅綠椒各一根、蒜2粒、姜1小塊、少許鹽、適量生抽。
做法：1、提前將幹豆腐條用温水泡軟。
2、捲心菜切掉根部，一片片摘下來，用鹽水浸泡一會，清洗乾淨切成段，捲心菜菜葉有褶皺，一定要認真洗淨。
3、紅綠椒洗淨切小圈，姜切末，蒜用刀拍扁去皮也切成末。
4、鍋中加入適量油，油燒熱後倒入辣椒圈，蒜薑末炒香，泡軟的豆腐條撈出，加入鍋中翻炒片刻。
5、倒入準備好的捲心菜，翻炒至捲心菜發蔫，加少許鹽，適量生抽，大火快速翻炒均勻即可。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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