春天，這菜我見一次買一次，降燥去火，2元一斤，簡單一拌味道好

春天，這菜我見一次買一次，降燥去火，2元一斤，簡單一拌味道好

春天不知不覺已經完全趕走了冬天，天氣的漸漸回暖，冰雪消融，一片生機盎然，但是春天的天氣還是喜怒無常，説變就變，所以大家要注意天氣，做好防寒保暖工作。除了天氣多變之外，春天還有一點不好，那就是空氣乾燥，讓人易上火，作為一個美食小編，我一直都相信吃藥不如食補，所以最近也開始注意起食材的養身方面了。

我們都知道，苦味蔬菜對降燥去火有很好的功效，像是我們平常説到的婆婆丁，苦瓜，刺五加，都能降燥去火，但它們的味道真的難以恭維，別説是小孩子了，就連現在我也吃不多，味道實在是太苦了。

但在春天這個蔬菜豐富的季節裏面，有一種蔬菜，見一次我買一次，既有降燥去火的功效，味道還清淡爽口，而且價格便宜，2元一斤，實惠親民，買回來清洗乾淨，加些鹽，糖，醋一拌，就做好了，方便簡單。它就是苦菊。

苦菊是我們生活常見的蔬菜，而且除了降燥去火，還能解熱，明目。效果多多，今天就和大家一起分享一道，涼拌苦菊，清淡開胃，怎麼吃都不怕胖。

【菜品名稱】：涼拌苦菊花生米

【所需食材】：苦菊一顆，花生米一碗，大蒜幾瓣，白醋一勺，白糖一勺，芝麻香油一勺，鹽適量

【烹飪步驟】：

1、首先處理食材。苦菊的清洗特別簡單，去除根部清洗乾淨就可以了，然後用刀一切兩半或者切成三段，總之不要太大，要好入口。大蒜切碎之後和苦菊混合在一起。

2、鍋中準備少量的油，加入花生米之後再開火，一直保持小火，期間要不斷地翻炒，讓花生米受熱均勻，防止炒糊，等花生米表面變色之後就可以了。

3、炒香的花生米和苦菊混合在一起，接着加入適量的白糖，醋和鹽，然後攪拌均勻。

4、純素菜，酸甜開胃，清淡爽口，大口隨便吃，怎麼吃也不會長肉，而且因為有花生米的存在，所以味道會更濃，口感會豐富。

【烹飪總結】：

1. 這道菜的整體風味還是以酸甜為主，既能開胃下飯，也不會顯得味道太過突兀。
2. 如果時間充足的話，最好醃製半小時，這樣入味更加充分，吃起來口感也會更好。