我們知道中國有一句話説得好“人以食為天”，餐飲業長期繁榮的原因就在這裏。説到近年來餐飲業的變化，相信很多人會想到越來越多的野菜開始出現在桌子上了，因為如果吃了太多的大魚大肉，將不可避免地感到無聊和油膩。因此，一些餐廳就將一些農村野生蔬菜開發成菜餚，不僅味道鮮美，而且對身體有益。
因此，農村的植物贏得了大家的讚譽，今天我們就來分享一種叫做“鼠耳菜”的鄉村野菜。聽到這個名字可能很奇怪，但很多農村人都非常熟悉它，因為這對農村人來説是常見的一種野菜，不僅具有很高的營養價值，就是在農村也有多種的吃法，味道並不比燕窩差。農村人不僅喜歡它，而且城市中的一些人也對其獨特性印象深刻。
大家都知道農村有許多山脈，山上也有許多樹木，樹林裏有一些低矮的草，都非常小，很難找到。大多數鼠耳菜生長在斜坡上或路邊，是一種藤蔓灌木，可以長高，因此很容易找到，比一些野草要高一些。但是，當地人會撿起來就，嫩芽越小，就越新鮮。也不知道哪個地方是第一個被稱這個草為鼠耳菜的。
但我們都同意這種説法，這是因為這種草看起來像老鼠的耳朵，所以每個人都稱之為“鼠耳菜”。在其他地方，有些人也叫清明菜，因為這種草在清明的時期是最好吃的，所以大家都喜歡在清明的時候採摘這種草。雖然是雜草，但是清明菜的食用價值非常高，在條件差的時候，人們都會去吃這種草。
鼠耳菜的常見做法是在清明節期間，在鼠耳菜汁中加入一些糯米粉，使其製成青團。在蒸了之後，味道極佳，口感也比較的清新可口，還可以吸收一些對身體有益的微量元素，所以這種美味自然也被稱為“草裏的燕窩”，此外，鼠耳菜具有良好的藥用價值。吃它的人都知道它具有緩解咳嗽的作用。
但我們當地的老人不知道這一點，以為只是這樣説説而已。事實上，鼠耳菜含有植物成分，這種植物成分就是鼠耳菜功效的來源。消化後還可以增強免疫力，並實現抗炎和抗菌作用。好的，這就是這一種野菜的介紹，不知道大家是否見過這種雜草呢？吃過這種鼠耳菜了，是不是很美味呢？這種菜被稱之為鼠耳菜，營養價值高，味道不比燕窩差！