八爪魚又名為章魚，好多人喜歡吃但不會做，不會處理！今天就簡單分享一下八爪魚的做法與簡單處理，吃起來還能保持口感的鮮脆，不腥不老，喜歡的跟着小編一起了解一下！
八爪魚一般在温度低的海水裏面才能生存，所以在市面上買的一般都是冷藏來的，處理不好就容易腥，所以處理好食材是關鍵，
準備一把剪刀，先將章魚剪開，去掉裏面的內臟，在剪掉下面的嘴與眼睛，下圖有示範
在將處理好的章魚加入食用鹽與料酒，抓洗乾淨，洗出章魚的黏液，連續可以多衝洗幾遍，至完全感覺不到章魚的粘液即可，這樣洗出來的章魚才不腥（如果是趕時間可以加入少量的麪粉一起清洗，麪粉可以更快的去除章魚的粘液，清洗豬腸或者豬肚也可以用此方法）
清洗好小章魚這時可以瀝乾水分，在將小章魚改刀成條備用
處理好小章魚之後，在配點配料，青紅椒各一個，切成小塊
洋葱半個，也改刀成塊
在備幾片老薑
炒之前可以配一個醬汁，老抽一勺，生抽三勺，蠔油一勺
最後在加一點點鹽，一小勺白糖，攪拌均勻備用
準備好食材之後就可以準備起鍋，開大火，將處理好的小章魚倒入乾淨的鍋裏先煸炒一下，殺出裏面的水分
待章魚肉質開始焦縮就可以關火盛出來備用，這樣處理一下的小章魚等一下才好爆炒
鍋清洗乾淨，再次熱鍋，加入食用油
先將洋葱與薑片爆香
在倒入章魚肉
加入料酒熗鍋，大火翻炒
翻炒均勻在將調好的醬汁加入，大火繼續翻炒均勻，這樣炒出來的章魚肉去腥又入味
翻炒均勻之後將青紅椒一起加入爆炒
多翻炒一下，看到辣椒開始斷生，炒出辛辣味，這時就只要加入少許雞精提香即可，喜歡孜然的也可以撒上少許孜然提味
翻炒均勻就可以準備裝盤出鍋
這是一道需要在大火中炒的快餐，所以在八爪魚，這道菜是從鍋裏出來的，肉又脆又嫩。加上胡椒和洋葱，味道特別鮮美。這種家常油炸章魚很好吃。如果你喜歡，你可以試着在家裏做。如果你喜歡分享今天的小編，也可以關注一下。你可以每天分享不同的美食。希望你喜歡！