辣炒排骨
家鄉經常吃的幾道家常菜，特別有味道鮮香可口，你喜歡吃嗎？
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽
做法
1、首先準備適量的排骨塊，清洗乾淨。
2、準備小米辣椒圈、杭椒、葱段適量。
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗乾淨。
4、鍋里加入姜蒜片、八角、幹辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均勻。
7、加入清水，水一定要沒過肉。
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。
肉炒三丁做法
1.把肉，蘿蔔，土豆，黃瓜切丁，葱薑蒜切末。
2.一勺剁椒
3.鍋熱到油，放葱薑蒜剁椒炒出香味
4.放肉編炒，加一勺味極鮮，少許鹽，肉熟後，先放胡蘿蔔炒幾下，再放土豆
肉醬蒸豆腐
材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙葱花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調味稍醃，加入葱花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上葱花。
5、蒸15分鐘即可。
麻辣雪花魚
做法：
1、魚洗淨後片魚用鹽料酒和生粉醃製20分鐘，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加入薑片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入魚片，水開後出鍋，倒入有底菜的盆子裏，加上用油炒好的幹辣椒段，再加上一點白芝麻油，最後再撒上葱花即可
辣子雞丁
食材：雞肉400g、乾紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油
做法：
1、雞肉切丁，加鹽和料酒醃10分鐘，乾紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，
2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。
3、最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。
乾鍋鴨腸
好吃不油膩的下飯菜，比飯店還好吃鮮美，簡單易做，噴香入味
食材：油發豬蹄筋500克、葱白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入葱段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入葱段，再用小火燒至湯汁將干時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
家常豆腐
做法
1.準備食材。
2.將豆腐切成5釐米左右，厚約1釐米的大正方塊。
3.鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。
4.煎至兩面焦黃盛出備用。
5.葱薑蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。
6.利用煎豆腐剩餘的油鍋，入葱薑蒜碎炒香。
7.加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火燒開。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入適量鹽（也可以根據口味再加入少許糖）轉中火燒一會，使豆腐吸足湯汁，將豆腐夾出出鍋裝盤備用。
11.轉小火，加入紅椒香菜碎略燒。
12.加入適量水澱粉燒開後關火。
13.加入少許芝麻油調味。
14.將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可
杏鮑菇燒雞塊
食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽
做法：
1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；
3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。