菠菜是春季最受歡迎的蔬菜之一。但你知道嗎?在農村，有一種叫野菠菜的野生蔬菜，過去常被牲畜食用。現在它也出現在人們的餐桌上。
野生菠菜暱稱栗色,皺葉羊蹄,羊蹄根為蓼科每年酢漿草屬草本植物,大多數歐洲和亞洲西部草原是可見的痕跡,嫩莖葉酸味道可以生吃,也可以冷,含有豐富的維生素A,維生素C和草酸,有酸味,味道往往食品調味料,冷血,解毒藥物,殺蟲功效,主要肺結核咳血,痔瘡出血,癰腫毒毒、發癢、發癢等。
野生菠菜纖維狀根，莖直立，高40 ~ 100釐米，深溝槽，通常不分枝。葉片披針形或拉長，長8 - 14釐米，寬1 - 2.6釐米，兩端漸尖，全緣，柄。基部和下莖葉狀，長3 ~ 12釐米，寬2 ~ 4釐米，先端鋭尖或鈍，基部裂片鋭尖，全緣或微波。葉柄長2-10釐米。莖上部的葉小，具短葉柄或無柄。托葉膜質，易破裂。花序狹圓錐狀，頂生，疏生分枝。
野生菠菜的營養價值極高，特別是因為它含有豐富的維生素，而且深受人們的喜愛。野生菠菜不比菠菜差，而且菠菜沒有營養和藥用功效。其蛋白質、脂肪、碳水化合物含量及與國產菠菜的相對比較，均優於野生菠菜。鐵和胡蘿蔔素的含量，比國產菠菜多。野菜以菠菜為烹調菜餚，以湯為最佳食用方法，如野菜豬肝湯、腰子湯、瘦肉湯等，均營養豐富，美味可口。炒菠菜也是不可多得的美味，清香爽滑，口感爽口，易消化吸收。也可以進入沸水焯涼後，加調料做涼菜，小鹽即可，放醋顏色和味道都好。
野生菠菜是許多人在困難時期的美味佳餚，幫助許多人度過了困難時期，給許多身體不好的人帶來了健康。現在隨着人們生活水平的不斷提高，野菠菜慢慢消失在人們的視線中。
誰會想到，現在已經成了城裏人不可多得的商品，聽説這個野生菠菜城一公斤可以賣十多塊錢的高價。
時來運轉，野菠菜迎來了春天!