自制香濃的可可蛋糕卷，做法簡單又方便，怎麼卷都不開裂

蛋糕是我們生活中常見的小甜品，最常見的是戚風蛋糕，也叫原味蛋糕，鬆軟細膩，入口綿軟，老人孩子都愛吃。經常做原味戚風，很快吃膩了，小朋友要求換換口味，利用家裏的可可粉，做了個可可味的蛋糕卷，對於我家的巧克力控來説，最好吃的是可可奶油蛋糕，做成薄薄的蛋糕胚，中間加上一層奶油霜，捲成小卷，切成一片片，一手一個，香味濃郁又美味，吃完了好滿足。

可可蛋糕卷，是蛋糕卷常見的一款甜品，很受小孩子喜歡，鬆軟的蛋糕，裹着香甜的奶油，又香又甜特別是天冷的時候，沒有人不愛它，每次路上蛋糕店，隔着半條街就能聞到誘人的香味，好聞但是不敢給孩子買，還是自己做孩子吃了放心。可可蛋糕卷是在原味蛋糕上，把麪粉的一小部分換成了可可粉，做法和原味蛋糕一樣，簡單方便易於操作。

【可可奶油蛋糕卷】【食材】蛋黃糊：玉米油60克，純牛奶85克，低筋麪粉75克，可可粉15克，蛋黃4個蛋白糊：蛋白4個，細砂糖60克，檸檬汁4滴夾餡奶油：動物淡奶油150克，細砂糖12克【製作方法】：1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋建議用洋雞蛋，每個帶皮淨重60—65克左右，如果用草雞蛋，可以用5個。

2、先製作蛋黃糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆裏。用手動打蛋器，把玉米油和牛奶攪勻，完全乳化一起，看不到油花。

3、把低筋麪粉和可可粉，一起用麪粉篩，篩入玻璃盆裏，用手動打蛋器混合均勻，至無干粉顆粒。

4、把分離的蛋黃，打入玻璃盆裏，和麪糊一起混合均勻。

5、混合的蛋黃糊，細膩光滑，提起打蛋頭，糊糊滴落順暢。

6、製作蛋白糊：無水無油的廚師機缸裏，放入分離的蛋白。

7、把廚師機缸安裝廚師機上，設置高速打發，開始打發蛋白，打發的過程中，分三次加入細砂糖，第一次加糖時，放入檸檬汁。

8、把蛋白打至八分發，提起打蛋頭，蛋白呈現大彎鈎即可，蛋白霜就打好了。烤箱開始預熱，上下管145度。

9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，要像炒菜一樣來回翻拌均勻，混合好以後全部放入蛋白霜裏，翻拌混合均勻。

10、混合好的蛋糕糊，光滑細膩，富有光澤。

11、28x28的正方形金盤，底部鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤裏，端起烤盤輕輕晃動，麪糊平滑後震動兩下，震出氣泡。

12、把烤盤放入烤箱中層，145度烘烤32分鐘出爐。

13、出爐以後，把烤盤放至冷卻架散熱，表面放涼以後，取一張油紙，把蛋糕胚倒扣油紙上，把底部散熱放涼。

14、量杯裏放入淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打發至出現明顯紋路，並不會消失。

15、把放涼的蛋糕胚，用鋸齒刀削去兩頭，把奶油放入蛋糕胚上抹平。

16、用擀麪杖輔助，從一頭捲起，把蛋糕胚捲成筒狀。

17、放入冰箱冷藏30分鐘，定型後再取出，或者冷凍15分鐘也可以。

18、取出蛋糕卷，去掉油紙，用鋸齒刀切成小塊，即可食用。

19、柔軟細膩，香味濃郁的可可卷，好吃又好看。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。