説到過年餐桌上的硬菜，那一定非醬牛肉莫屬了，小時候能吃上醬牛肉是一件非常不容易的事，現在生活條件好了，隨時都能吃到，但是正宗的味道卻很難吃到。老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉香嫩有嚼勁，做法簡單隻需3步！第一步就是選擇牛腱子肉，最好是連着筋的那種，第二步就是用清水浸泡牛肉，要讓血絲泡出來，第三步就是煮好之後一定不要急着撈出，浸泡4小時即可撈出，牢記主要這三步就能做好醬牛肉，十分入味。下面小編教給大家的就是醬牛肉的做法，肉質緊實 醬香濃郁,特別好吃，快來看看小編是怎麼做的吧
醬牛肉
By 香兒廚房
配料：
牛腱子 950克、花生油 15毫升、老抽 20毫升、生抽 55毫升、熱炒鮮露 20毫升、姜 20克、冰糖 30克、八角 5克、茴香 2克、陳皮 10克、幹辣椒 少許、丁香 少許
烹飪步驟：
1.牛腱子洗淨
2.冷水下鍋焯水後撈起洗淨
3.準備調料
4.把小茴香和丁香裝入調料代內
5.熱鍋倒油，温油下入八角和生薑爆出香味
6.再把牛腱子倒入煸炒出香味
7.倒入黃酒
8.加入生抽和老抽煸炒出香味
9.加入熱炒鮮露
10.加入開水
11.全部倒入電壓鍋內把餘下的調料倒入
12.通電調到牛羊肉檔
13.等電壓鍋時間到能打開後把湯汁全部回到炒鍋內撈清全部調料
14.再把牛腱子回鍋大火一邊收汁一邊把汁水淋在牛腱子上面燒製片刻後熄火
15.等涼透後切片享用
烹飪小貼士：
1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除。第二、用高壓鍋15分鐘就可以，時間很重要。第三，根據口味可以加鹽，肉鹹一點好吃。 2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
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