從2018年起，我國將秋分這天設立為了“中國農民豐收節”。沒錯，這是一個反映豐收的節日，但很多人可能不知道，它還是我們傳統節日“中秋節”的前身。古時有“春祭日，秋祭月”的民間習俗，秋分曾是傳統的“祭月節”，現在的中秋節就是由此演變而來。
民間一直有秋季“貼秋膘”的説法，於是人們這個時候都會吃一些非常油膩的東西，但是由於秋季氣候的問題，很多人都會出現皮膚乾燥等“秋燥”問題。因此大魚大肉並不是秋季飲食的最佳選擇，這時候最該吃的是一些比較清潤、温潤的食物，或者一些酸味水果，如核桃、枸杞、梨、柚子。也可以用它們搭配其它食材一起使用，比如這裏要説的“栗子雞”就是一道非常適合秋分時節的滋（bu）菜餚。
栗子原產於我國，人們也稱之為板栗，最早記載於《詩經》當中，在我國至少有3000多年的栽培歷史。早在先秦時期就出現了有關栗子的成語，如“火中取栗”、“朝三暮四”。栗子有一個非常響亮的美譽叫“千果之王”，屬於健康（yi）壽的上等果品。與紅棗、柿子一起被稱作三大“木本糧食”，個別一些品種還被國外稱為“人蔘果”。栗子含有較高的碳水化合物、脂肪、蛋白質，以及鈣、磷、鐵等礦物質，它熱量適中，適量食用並不影響減肥。
栗子自古就被稱作“腎之果”，但人們愛吃它的原因不僅是因為它營養豐富，板栗自身帶有的甘甜芳香，以及粉粉糯糯的口感更讓人喜愛。栗子性味温甘，與雞肉的鮮美相結合，營養豐富易吸收，是非常適合秋分時節食用的一道美味菜餚。
【栗子雞】
主料：雞腿3個，熟板栗
輔料：青椒、紅椒各半個，薑片，葱段
調料：鹽，料酒，生抽，八角，花椒，香葉
具體做法
（1）準備3個雞腿，切成合適的大小後放入碗中，涼水浸泡10分鐘，去除血水，之後撈出控幹水分備用。
（2）簡單醃製一下雞塊，加入料酒、生抽、鹽、薑片、葱段抓拌均勻，放在一旁靜置20分鐘左右，去除腥味的同時也使雞肉更加入味。
（3）炒好的板栗比較好操作，節省了炒制或者煮的時間，直接去殼就可以了。
（4）起鍋倒入適量食用油，下入薑片，葱段，八角，花椒，香葉（香料要提前清洗一下，上面會有塵土），翻炒出香味。
（5）雞塊提前撿出葱段和薑片，因為它們已經完成了自己的使命。倒入鍋中翻炒均勻，待雞塊炒至變色後加入生抽、料酒、老抽繼續炒勻。
（6）倒入高壓鍋， 也可以直接燉煮，如果家裏有老人或者小孩建議用高壓鍋，這樣雞肉更加軟爛。倒入適量清水，加入鹽和板栗壓制15分鐘，如果是直接燉煮的話就需要小火慢燉30分鐘左右。
（7）最後再倒回鍋內加入切好的青紅椒塊大火收汁斷生即可出鍋。
我們的“栗子雞”就做好了，雖然雞肉有上百種吃法，但是這個秋天萬萬不能錯過這道“栗子雞”，雞肉軟爛入味，板栗香甜軟糯，湯汁醇厚，色澤紅亮，顏值與美味並存的一道菜，大家一定要試試哦！
【來源：我有小板凳和大西瓜】
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