秋天多喝粥，加點小料有滋味還好消化，連喝兩碗，身上立馬有勁了。今日秋分，早晚温差大，不小心有點着涼了，沒啥食慾，卻又不想餓着，給自己熬了一鍋胚芽大米粥，就着小鹹菜吃了兩大碗，頓時感覺身上有勁兒了。
實在餓得有點等不及了，米粒開花我就盛出來了，媽説，你這也太不講究了，再多熬一會兒，出米油了，又香又好消化。嘿，老媽平時看美食節目，居然也開始講究了。
今天用的胚芽粥米，看着有點淡黃色，跟平時吃的大米不一樣。仔細研究了一下，才知道這層淡黃色是叫糊粉層，富含豐富的膳食纖維和維生素B族。老媽説，這不就是以前的糙米嗎？過去天天吃這種，吃着吃着“口高”了，想吃精米。現在反過來了，精美不如這糙米貴了。
這好理解，因為生活水平顯著提高了，已經由過去解決温飽狀態轉變為更注重飲食健康，雜糧粗糧的膳食纖維多，其它微量元素也多點，互相取長補短，再加上各種的養生知識齊上陣，可不就“水漲船高”了嘛。
我也長話短説，把蔬菜粥的做法分享一下，裏面的配菜可以隨自己的喜歡來調整，但不宜太多，以免影響粥的口感。立秋多喝粥，加點小料又有滋味又好消化，連喝兩碗腸胃無負擔。
【胡蘿蔔青菜胚芽大米粥】
【材料】胚芽粥米適量，清水適量，胡蘿蔔1段，油菜1棵，鹽少許，香油幾滴
【製作】
1. 胚芽粥米備好；
2. 取適量入小鍋中，我這一人食約50克；
3. 輕輕淘洗一遍後，用足夠量的涼水浸泡10分鐘後再煮；
4. 中小火煮開，轉小火；水未開時要不時用勺子攪拌，防止沉底粘鍋；
5. 油菜和一小塊胡蘿蔔清洗乾淨；
6. 油菜切末，胡蘿蔔切末；
7. 胚芽米粥煮至粘稠；
8. 米粒完全煮開，且有一定的黏性；
9. 將胡蘿蔔末入鍋中煮3分鐘至爛熟；
10. 把油菜末入鍋中，關火，撒少許鹽，滴幾滴芝麻香油，攪拌均勻即可食用。
【蘋果私房話】
1. 我用煮的是成人粥，如果是寶寶或者消化能力弱的老年人喝，還可以繼續熬煮成綿粥，也就是粥水整合，稍晾後還能出現米油皮狀；
2. 粥中的配菜不限於這些，可根據喜歡的口感做成各式蔬菜式、肉粥、海鮮粥。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。