在人們常吃的蔬菜當中，有些朋友對佛手瓜比較陌生，這是一種營養價值較高，而且也有不少藥用功效的食物。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
佛手瓜從中美洲、墨西哥、西印度傳入中國，因其富含豐富的營養，口感清脆香甜，深受受消費者喜愛。它是一種屬於葫蘆科的植物，果實可以用於做菜也可以作水果生吃，佛手瓜的果實可用於做菜或者做成水果生吃，除了果實部分，它的嫩莖葉、塊根、卷鬚都可用於做菜。佛手瓜營養價值高，老少皆宜都可以吃。佛手瓜含有葉酸的成分，孕婦也適宜多吃。另外佛手瓜的卡路里低，尤其適合有減肥意願的人羣。
佛手瓜具有益智，提高兒童免疫力，經常食用，可增強人體抵抗力。佛手瓜在蔬菜中營養全面豐富，經常吃佛手瓜還可利尿排鈉、排毒作用，對擴張血管和降血壓有很好的輔助功效。
佛手瓜炒肉片：1、佛手瓜兩個用水清洗乾淨，從中間切開去除種子，處理好的佛手瓜切成厚薄均勻的片
2、葱、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成葱花、蒜片，五花肉切片備用