綠葉蔬菜
不知道你們有沒有發現，綠葉蔬菜炒出來放的時間久了，顏色開始發暗變黑，更何況是放隔夜。蔬菜隔夜後營養降低，還會產生有害物質亞硝酸鹽，即使放冰箱冷藏也不一樣亞硝酸鹽也不會減少，相反放的時間長，還會增加。
隔夜海鮮傷肝、腎
象魚類、蝦類、蟹類等海鮮食物，也不適合隔夜吃，放的時間一久腥味加重，放隔夜後還會產生蛋白降解物，對身體肝、腎功能會有一定的損傷。如果發現買多了，可以把它用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，下次再進行烹飪。
隔夜涼拌菜
現在天熱，很多人愛吃涼拌菜很正常，可是不小心做太多了，吃不完。都喜歡放到冰箱存放隔天再吃。有些涼菜在加工過程是不經過高温烹飪的，即使有些是經過高温，但是因為放了很多複合的調味料以後很容易受污染和變質。因為味道重，即使放冰箱冷藏，如果不是變質得特別明顯有時候吃起來都未必發現，所以有時候吃了隔夜涼拌菜，很容易腹瀉就是這樣。