花捲這樣做真簡單!不用筷子壓,睡前蒸一鍋,早餐不愁了

最近朋友圈裏,大家都在曬自己做的美食,不管是早餐、午餐、晚餐還是小零食,大家都做得很起勁。我的一個朋友平時工作特別忙,沒機會學做飯,難得這段時間待在家裏,不僅學會了炒菜,還學會了做麪食。現在已經不滿足於自己會做饅頭、餃子,向我討教有沒有其他的麪食做法能推薦給她,還要簡單易學、好吃好看。我立馬就想到了把做花捲的方法教給她,花捲不僅造型好看,而且味道好。很多人做花捲都用筷子壓一下,我做花捲不用筷子就能成功。喜歡的話,你也試一試吧。睡前蒸上一鍋,早餐就不用發愁了。
香葱銀絲花捲
花捲這樣做真簡單!不用筷子壓,睡前蒸一鍋,早餐不愁了
By 飄零星
配料:
麪粉 500克、水 250克、酵母(幹) 5克、小葱 1小把、食用小蘇打 0.5克、精鹽 1勺、花生油 1勺
烹飪步驟:
1.稱量準備好所有的食材。
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2.酵母粉倒入小碗中,加入少許清水,攪拌至酵母融化。
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3.將500g小麥麪粉倒入廚師機的攪拌桶裏面。
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4.然後將酵母水倒入麪粉裏面,剩餘的水也倒進去。水量是麪粉重量的一半。
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5.先用筷子攪拌成絮狀。和麪的時候就不會有面粉飛濺出來了。
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6.將小葱清洗乾淨,然後改刀切成葱花,放入碗中,葱花中放入少許食用小蘇打,拌勻。葱花加少許小蘇打可以防止葱花加熱之後顏色變黃。
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7.啓動和麪程序,揉成一個柔軟而且光滑的麪糰。
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8.麪糰不需要發酵,直接一分為二,成為兩個麪糰,分別揉圓,鬆弛五分鐘。
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9.取其中一個麪糰,擀成厚薄均勻的長方形面片,厚度大約為3毫米。邊緣部分不整齊的話,可以切掉。
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10.在面片上面刷一層食用油,撒少許細鹽,然後將葱花撒在面片上面。
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11.沿着較長的一邊,從上往下摺疊,折成三折。
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12.然後將麪糰放置在砧板上面,改刀切成寬度大約為0.5釐米的細條狀。揉麪墊是硅膠的,不能用刀在上面切,會破的。
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13.切好之後,每八個細條分為一組,摞在一起。
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14.取其中一摞,捏住兩端,輕輕拉長,稍微拉長至15釐米左右。
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15.然後將左右兩端分別往反方向擰,就像擰麻花一樣,將麪糰擰起來,兩圈就可以,不要擰太緊,會斷。
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16.擰好之後,將“麻花”整理成如圖的九字形狀,尾巴部分不要留得太長了。
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17.將“9”字的尾巴部分往下,窩進中間的“o”下面,可以露出來一點點,不要穿出來太多,再整理一下,一個花捲就做好了。
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18.按照上面的步驟,依次做好所有的花捲。另外一半面團也是同樣的做法。
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19.將做好的花捲生坯擺放在蒸格上,蒸格要鋪蒸籠墊或者油紙,防粘。
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20.蓋上蓋子,發酵半個小時左右,至明顯變大。不同的季節,發酵的時間也不一樣。所以時間只是一個參
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21.發酵完成之後,開火,蒸10-12分鐘,燜三分鐘即可。
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烹飪小貼士:
1. 葱花中加少許小蘇打可以防止葱花加熱之後顏色變黃。2. 麪條切得越細,拉出來的花捲層就越細密,可以根據自己喜歡吃的層次來切。3. 如果覺得八個細條一組太麻煩的話,也可以把麪條切粗一些,三到四個一組也是可以的。4. 拉長不要太用力,擰花捲也不要太用力,以免拉斷,蒸出來的花捲就不好看了。5. 蒸好的花捲晾涼以後用保鮮袋裝起來,放入冰箱保存,冷藏能放三天左右,如果一次做的比較多的話,可以直接冷凍,吃的時候蒸熱就可以了。
你有其他蒸花捲的妙招嗎?
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