紅薯的網紅吃法,外皮香酥,餡料細膩,加上爆漿芝士,一口超滿足
在發現美食的路上,小小從來都是先鋒!前幾天無意中刷到了一款最近非常火爆的街頭美食——仙豆糕。聽名字就覺得很好吃吶,仔細看了一下發現是一款外皮酥脆,內餡飽滿紮實的小甜點,看上去就十分饞人。
小小身為一位美食博主,看到這款網紅甜點的第一反應就是如何在家用最簡單的方法做出來,所以就開始研究各種製作方法,再嘗試了幾個版本之後,選出了兩款上手簡單易操作的方法供大家參考。
這兩款仙豆糕其中一種是【紅薯豆沙味】,另一種是【紫薯芝士味】,外面酥皮的教程,內餡調製的教程和烹飪的手法都會跟大家一一分享。
【仙豆糕】特點——脆脆的外皮,綿密的餡料,一口超過癮
酥皮的製作——
[食材]:
低筋麪粉150克,雞蛋2個。
[調料]:
白糖20克,黃油40克(可用玉米油代替),玉米澱粉40克,糖粉30克(可用低筋麪粉代替)。
[製作流程]:
第一步:將雞蛋倒入碗中攪散,把20克白糖倒入蛋液中攪拌均勻。
第二步:再倒入融化的黃油(玉米油)40克,攪拌均勻。
第三步:將40克玉米澱粉,30克糖粉和150克低筋麪粉倒入盆中攪拌均勻,把調製好的蛋液少量多次的倒入麪粉中。
第四步:將麪粉揉成一個光滑的麪糰,用保鮮膜包住靜置20分鐘。
餡料的製作——
[食材]:
紅薯1個,紫薯1個,豆沙餡適量,芝士碎適量。
[製作流程]:
第一步:將紅薯和紫薯去皮後清洗乾淨,切成薄片。
第二步:鍋中倒入適量水,將紅薯和紫薯片放入蒸屜中,大火蒸至15分鐘。
第三步:蒸熟後將紅薯和紫薯取出,用勺子搗成泥。(注意喜歡吃甜一點的可以在這個時候加入適量的煉乳,牛奶或白糖)
第四步:將紅薯泥和紫薯泥分成大概28克左右的小丸子。
第五步:取一個紅薯丸子,用手指按平,放入豆沙餡料,包裹成球。
第六步:取一個紫薯丸子,用手指按平,放入芝士碎,包裹成球。
第七步:將麪糰取出,分成25克左右的面劑,用擀麪杖擀薄,將紫薯丸子放入麪皮中,左手用虎口固定,右手拇指往麪皮按壓餡料,然後包裹成型。
第八步:將所有的仙豆糕製作完成後,再將它按成正方形。
烹飪的手法——
[製作流程]:
第一步:將仙豆糕放入平底鍋中,不用放油,小火慢煸。
第二步:期間要不停的給仙豆糕翻面。
第三步:當六個面都煸至金黃後,即可關火盛出。
【技術小Tips總結】——
1、在所有制作過程中,最難的一步是麪皮包裹餡料,這個時候需要有耐心,通過雙手的配合,左手用虎口固定,右手拇指往麪皮按壓餡料,讓餡料完整的填充在餅皮內。
2、學會了整個製作方法,原材料可以隨個人的喜好來調整,比如現在爆款的【可可流心味】【芋泥酸奶味】和【紫米蛋黃肉鬆味】都可以用這套流程來製作。
這道【仙豆糕】是目前小小做過的所有版本中最成功的一版,外皮酥脆好吃,內餡紮實細膩又飽滿,尤其是紫薯芝士味,看到裏面能拉絲的奶酪就開心到不行,吃一口真是大大的滿足!喜歡的朋友們不妨試試吧!學會了不用再排隊去等,在家就能輕鬆搞定嘍!
各位食友們,關於仙豆糕你還有哪些新的做法嗎?歡迎留言分享。
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