我很少在街邊的包子鋪買肉包，價格是1.5元一個，吃過幾次覺得味道都一般，有一次特意跑到寧波和義大道去吃據説是包子中的啥啥牌的，6元一個的黑土豬肉包，個頭中等，就覺得肉餡比較緊實，也沒有想像中小時候的味道，説到底，現在是太有得吃了，區區肉包已經滿足不了我日益增長的慾望了。
一邊這麼想着，週末的早上醒來，我突然決定今天要去買肉買麪粉，我要在家蒸幾籠肉包子，發現家裏沒有蒸籠，還特意買了蒸籠，買了黑土豬一斤，價格大約要50元，再加上面粉，調料，蒸了20多個包子，算算成本差不多要3元一個，更別説特意買了蒸籠，為了把成本攤薄，以後我要多多地蒸包子了。所以説賣1.5元的包子，要想給你很多肉餡那也是不可能的了，人家賺點辛苦錢了。
我們家做麪食，一般都是老公和餡，擀麪皮，我調餡，包成品，第一次做肉包子，有幾個不足的經驗和好的心得，先説好的：自己買的食材儘可放心，肯定料好；自己調的餡可以隨自己的口味，比如我喜歡醬香味的，醬油就會多放一點；肉餡肯定是盡我自己可能的多放一點，多到再多放就要捏不攏了為止。
不足之處是麪糰揉得還不夠透，包子皮不是那麼細膩光滑；做包子的技術也不夠好，不夠勻稱，褶子也不夠多，還有待於不斷地進步。
自己做的包子蒸熟後可以凍在冰箱裏，工作日早起先蒸上幾個，再去刷牙洗臉，然後熱杯牛奶，等一切準備就緒，包子也蒸好了，時間一點也不浪費，吃完了精精神神上班去。前幾天看到有包子鋪和自媒體打嘴仗，咱們還是安安靜靜在家吃自己做的包子比較好。
【醬香肉包】
主料：麪粉500克，豬前腿肉500克
輔料：酵母10克，鹽6克，糖5克，小葱一把，姜1塊，生抽30克，老抽10克，胡椒粉少許，五香粉少許，蠔油30克，芝麻油20克
做法：步驟1、中筋麪粉500克，加酵母10克，鹽2克，糖5克，加糖有助於酵母發酵
步驟2、加水250克，分次少量地加，一邊加水，一邊有筷子攪拌成棉絮狀，把水全部加入
步驟3、開始用手揉麪團，揉到盆光手光面光
步驟4、取出麪糰加蓋保鮮膜醒發。這裏我覺得自己手工揉麪時間不夠久，面揉得不夠光滑細膩，蒸出來的包子皮也不夠細膩，雖然咱們沒法跟機器揉麪相比，但是下次做包子，揉麪的時間還是應該長一點。
步驟5、麪糰醒發的時候，咱們來準備餡料。
步驟6、前腿肉洗淨，切成小塊備用。
步驟7、用一部分葱白和薑絲放在碗裏，開水泡開形成葱姜水，待它稍涼。
步驟8、把肉塊放在絞肉機裏絞成肉末
步驟9、把絞好的肉末放在大盆子裏，加半小勺鹽
步驟10、分次少量加入葱姜水
步驟11、一邊加，一邊攪拌，讓肉末吃透葱姜水
步驟12、加適量的白胡椒粉
步驟13、加適量的五香粉，也可以換成十三香，兩種調味品都可以多加一點，吃起來會比較香
步驟14、加2大勺生抽，2大勺蠔油
步驟15、把這些調料都和肉末一起調勻，底味就有了
步驟16、但包子餡做出來要有醬色就必須再加老抽，不能加太少，加10克左右的老抽
步驟17、再加20克芝麻油，芝麻油不要吝嗇，多多地加，吃起來才會流油，把肉餡調好以後，放進冰箱裏冷藏，這樣不會出水，包起來也比較容易定形，比較容易包。
步驟18、麪糰已經發得原來的兩倍大
步驟19、葱切葱花，姜切薑末。
步驟20、從冰箱裏取出冷藏的肉餡，加入切碎的葱花和薑末，不妨多一點，去腥，吃起來也香而不膩。
步驟21、切下一塊醒發的麪糰，揉成長條，然後切成面劑子，像擀餃子一樣擀成稍厚的圓型麪皮，中間厚四周薄，這樣捏起來的包子會比較好看。
步驟22、儘量地給包子多折一些褶子。
步驟23、放在案板上讓它二次醒發，包子的個頭大了一倍左右，我們就可以上鍋蒸了。
步驟24、冷水上鍋，把醒發的包子放在裏面，周圍留一點空隙，因為包子蒸熟了還會再大一點，上汽後再蒸足10分鐘，包子就蒸好了。
步驟25、家裏的蒸籠小，一屜6個，一次兩屜，可以蒸兩次，24個包子就蒸好了。
趁熱先吃兩個，其餘的凍進冰箱裏，工作日再蒸一下或者做水煎包都好吃，每次兩個，吃一個星期沒問題。也可以蒸一些帶給老爸老媽吃。
小貼士：麪糰揉得還不夠光滑，包子皮看起來不夠光滑，葱姜水和芝麻油加得不夠多，蒸熟的包子湯汁不夠多。褶子還不夠多，樣子不夠好看。
