在有20多天，春節就要到臨了，每當春節各家各户都少不串門走親戚，或者親朋好友之間的聚會，所以難免少不要招待家裏的來客。但對於平時餓了就點外賣的年輕人來説做飯真的很難，但出去去飯店吃因為春節的原因，價格貴的離譜，而且還要提前給飯店打電話讓飯店提前安排，不然根本定不上，在網上點外賣吧，但由於很多城市外賣小哥放假了，根本送不了。 今天我就把我家每年春節用來招待家裏親朋好友必備的一道家常菜分享給大家，這道菜的口感不像大魚大肉那樣油膩，非常的清爽不油膩，很適合吃慣大魚大肉的人食用。這道菜做法簡單快手，不需要太複雜的烹飪技巧，所以很適合沒有任何做飯經驗的小白學習。而且，做這道菜全程只需要十幾分鍾，所以不需要提前特意準備什麼，只需要把炒這道菜用的食材提前準備好，等準備要吃飯的時候烹飪一下就行了。
By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】
用料- 韭菜 1把
- 黃豆芽 500克
- 後肘肉 159克
- 大蒜 幾瓣
- 葱末 適量
- 鹽 1匙
1、所有食材都準備好，韭菜摘乾淨和買回來的黃豆芽一起放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨，用刀把韭菜切成韭菜段備用。
2、葱清洗乾淨後用刀切成葱末備用。
3、大蒜剝掉外皮清洗乾淨後用刀切成薄片備用。
4、準備好的後肘肉用刀切成薄片再切成細絲後再切成肉丁備用。
5、鍋內放入適量的水，燒開後倒入洗乾淨的黃豆芽，焯水2～3分鐘後撈出瀝乾水分裝盤備用。
6、另起一個鍋子，鍋內倒入適量的食用油，燒熱，放入切好的葱末爆出香味。
7、再放入切好的蒜片爆出香味後放入切好的肉丁炒至變色。
8、焯水好的黃豆芽翻炒2～3分鐘。
9、等黃豆芽炒好後倒入1匙食用鹽翻炒均勻後轉大火倒入切好的韭菜段翻炒至韭菜斷生關火盛出即可。
小貼士1:給黃豆芽焯水是為了去除黃豆芽豆腥味。 2:加鹽浸泡韭菜和黃豆芽的目的是為了去除韭菜和黃豆芽裏80%的農藥殘留，但但浸泡時間不宜過長或過短，差不多在15-20分鐘之間為宜，否則太長太短都會造成白泡。 3:韭菜不宜炒太久，炒至斷生即可關火盛出，否則會影響菜的口感。
韭菜的營養功效味甘、辛，性温，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、温暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
韭菜的飲食禁忌消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
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