不知道年夜飯吃什麼?看完湘菜八道盛宴後,你就不用愁了

馬上就到新年了,你是不是該考慮年夜飯要吃什麼了?雖然我們中國的美食有很多,但年夜飯是非常重要的,大家在選擇菜品時,一定要仔細斟酌。因為這是一年的最後一天,還是一家人團聚的時刻,所以大家在選擇菜品時,一定要選擇一些寓意比較好的菜品,這樣不僅可以結束一年的辛勞,還可以為明年留下一個好的寓意。

或許正是因為大家考慮到了這些,所以大家在選擇菜品時非常糾結,大家不知道該選擇什麼菜系。其實大家不用這麼苦惱,我們在選擇菜系時,可以把菜系放到湖南菜系上。雖然有些小夥伴在北方,但北方的年夜飯也可以出現湘菜,原因就是香菜口感非常好,而且講究實惠,適合做年夜飯,接下來我們就看看湘菜的八道盛宴,看完後你就不用發愁了。

不知道年夜飯吃什麼?看完湘菜八道盛宴後,你就不用愁了

年夜飯之湘菜盛宴篇

一、左宗棠雞

看到這個名字,大家一定不陌生,他是歷史上非常出名的人物,給大家留下了深遠影響。不過大家有沒有聽説過,在湘菜中,有一道以左宗棠命名的雞。這道菜製作方法簡單,但口感不輸給任何菜,其做法如下:

1、 把購買來的雞腿去掉骨頭,將雞腿肉切成塊狀,放入澱粉、蛋黃和一小勺鹽。

2、 醃製一段時間後,把雞腿炸至金黃撈出。

3、 拿一個常用的小碗,碗中放入生抽、玉米澱粉、一小勺白糖攪拌。

4、 鍋中放油,油熱後放入辣椒段,辣椒段炒好放入調料,全部炒香後放入雞塊,湯汁濃稠後,放入蒜蓉出鍋。

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2、 雙椒魚頭

這也是非常美味的菜,做法簡單,而且魚的寓意也非常好,適合年夜飯。

1、 選擇自己喜歡吃的魚頭,然後劈成兩半,放入白酒、鹽、胡椒粉醃製。

2、 把剁椒剁碎,喜歡吃辣的可放點山椒,然後加入葱薑蒜末。

3、 把工作全部準備好後,魚頭放到蒸盤上,撒上剁椒和山椒開始蒸。

4、 大火10分鐘,蒸好後放入葱薑絲、蒸魚豉油,澆熱油即可。

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3、 臘味合蒸

如果大家喜歡吃臘味,又不知道如何燒製好吃,可以來一道臘味合蒸。

1、 選擇自己喜歡吃的臘味,將其放入冷水中泡2~3小時,然後放入鍋中煮制。

2、 煮至完成後,將其切片,然後平鋪在碗裏。

3、 鍋中油開後加入辣椒、豆豉、姜蒜炒香,晾涼後倒在盤子中。

4、 放入鍋中蒸半小時左右,即可開吃。

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4、 板栗燒菜心

這是一道比較辛清口的美食,如果大家想吃青菜,不如選擇一道板栗燒菜心。

1、 把栗子去殼,切成小塊後放入碗中浸泡,浸泡幾分鐘後炸至金黃。

2、 為了保證栗子的口感,我們可以把栗子放入蒸鍋中蒸,10分鐘即可拿出。

3、 菜心洗乾淨後放在盤中擺盤,擺好盤後把栗子放入正中間。

4、 鍋裏燒油,放入少許花椒、葱薑蒜炒香,然放入生抽、蠔油、食鹽、味精。

5、 全部炒好後,澱粉勾芡淋入盤中。

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5、 湖南蛋

這是當地非常有名的美食,雖然有些人沒有吃過,但是燒製方法簡單。

1、 把雞蛋煮熟後切片,放入碗中備用。

2、 把葱姜、辣椒、豆豉切碎。

3、 等到鍋中的油温升高後,放入我們已經切碎的調料,最後加入少許食鹽和葱花。

4、 全部炒好後,放入已經切成片的雞蛋,翻炒一分鐘後,即可開吃。

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6、 夫妻肺片

如果大家想要嘗試重口味美食,那麼不妨來一道夫妻肺片,這道美食不僅開胃,而且顏色紅紅火火。

1、 這道菜對食材沒有那麼苛刻,大家可以選擇自己喜歡吃的牛腱和牛雜,把這些東西放入水中煮熟。

2、 煮熟後沖洗乾淨,鍋中加入滷料包,再加入已經煮熟的食材,煮一小時後即可撈出。

3、 如果大家想要食材味道好一些,也可以將食材稍微浸泡一會。

4、 浸泡完成後,我們將主食材的滷水收到濃稠,放入味精和花椒粉調味。

5、 全部完成後,我們把食材切片,淋上一層料汁攪拌,最後放入花生碎、香菜即可。

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7、 麻辣雞塊

這道美食被受當地人歡迎,其肉質鮮美,麻辣可口,是一道開胃好菜。

1、 把雞腿剔除骨頭,切成小塊,放入生抽、澱粉、料酒醃製。

2、 紅辣椒剪成小段,放入水中浸泡,然後把蒜切片。

3、 醃製好後,把雞肉放入鍋中炸至,炸至金黃後撈出。

4、 留下適量的油,放入浸泡好的紅辣椒、蒜片、麻椒,翻翻炒後加入雞塊。

5、 臨出鍋前放入少許味精,出鍋後撒入芝麻、香菜即可。

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8、 豆豉扣肉

大家經常吃扣肉,可大家知道豆豉和肉也是非常好的搭配嗎?把這兩者結合在一起絕對是一絕。

1、 選擇一塊五花肉,清理乾淨後放入鍋中煮熟。

2、 煮熟後抹上少許老抽,放置一旁。

3、 等到肉皮完全吸收後,把帶有肥肉的一面放入鍋中炸,炸到起泡撈出。

4、 撈出後立刻放入鍋中煮或者是放入冷水中浸泡。

5、 全部做好以上工作後,我們將五花肉切片,但千萬不要切斷,切好後放入碗中。

6、 這時我們把豆豉放入五花肉上,然後加入少許的精鹽和醬油。

7、 上鍋蒸軟爛後,將其扣在盤子中,即可開吃。

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結語:

雖然湘菜沒有北方的菜系那樣豪放,但在年夜飯時我們可以加入幾道湘菜,這樣不僅可以領略到湖南的風味,還可以增加我們年夜飯的菜品,讓大家品嚐到不同地區的美食。

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