芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、鈣鐵磷等。芹菜的功效：老年人常吃可以治療高血壓，降低膽固醇，利尿消腫、平肝降壓、養血補虛、清熱解毒、防癌抗癌、還可以美白護膚，另外芹菜也是一種理想的減肥食品。
芹菜是我們最常見的一種蔬菜，平時我們都是炒着吃或者拌着吃。今天我用芹菜給大家做一道好吃的芹香蝦球丸，就是用芹菜炸成好吃的蔬菜丸子。
食材：芹菜300克、蝦仁100克、麪粉50克、玉米澱粉60克、鹽5克、料酒2克、胡椒粉2克、食用油適量、雞蛋1個
步驟：
1、將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，切成細末備用。
2、芹菜末裏放入一點鹽，醃出芹菜裏的水分，攥幹水分。
3、蝦仁挑出蝦線，剁成蝦泥備用。
4、將蝦仁放入芹菜末裏，加入胡椒粉、料酒、澱粉、麪粉攪勻，加入一個雞蛋，做成糊備用。
5、鍋中放入油，油温5成熱，將芹菜泥做成丸子 ，放入油中。
6、中火慢炸，等丸子都飄起後，撈出控油。
7、油温7成熱，放入丸子復炸一次，撈出控油裝盤即可。
