#「閃光時刻」主題徵文 二期#
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻辣豆腐絲
材料：幹豆腐絲100克、乾紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克
做法
1、將幹豆腐絲用水泡開，洗淨。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋內放油，將蒜沫和幹辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
牛筋腩煲
食材：1200克牛腩、800克生根牛筋、80克青紅黃椒丁、30克姜、5克八角、5克桂皮、4克香葉、3克丁香、4克小茴香、5克山楂幹；調料：25克磨豉醬、38克柱候醬、少許白酒、25克鹽、20克片糖
做法：
1、牛筋飛水，用白滷水煮40分鐘，再用牛肉醬料老湯滷1.5小時，關火燜20分鐘，取出待用。牛腩切成3公分肉塊，不加油用鍋炒兩遍，加沸水將白沫撈出。
2、開中火，熱油炒制香料、醬料，下牛腩炒3-5分鐘，水分炒幹後烹白酒，加沸水燒開後，再用中小火燉制45分鐘。
3、牛筋切塊下入牛腩鍋中燒開調味，關火燜15分鐘；最後加入彩椒，裝盤即可。
青瓜炒肉片
材料：青瓜、瘦豬肉、紅辣椒、小米辣、姜、蒜、鹽、生抽、澱粉、花椒。
做法：
1、青瓜洗乾淨切片，紅椒切圈，姜，蒜，小米辣切末，瘦肉切片加一大勺澱粉，一勺醬油拌勻備用。
2、鍋燒熱加入適量食用油，六成熱下入肉片劃散，炒至肉片微黃，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。
3、放入青瓜片，翻炒均勻。放入紅椒翻炒均勻。
4、分別加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
山藥燜排骨
材料：200克山藥、400克排骨、各少許薑片、蒜末、葱段、3克鹽、2克雞粉、4毫升生抽、10克豆瓣醬、各適量老抽、料酒、水澱粉、食用油
1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、洗好的排骨斬成塊。
3、鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、葱段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、加入適量清水，拌炒勻。
10、加入少許老抽，炒勻上色。
11、放入山藥塊，拌炒均勻。
12、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。
14、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
烤箱版酸辣烤魚
食材：草魚2斤；洋葱1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿蔔1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大葱半根；葱數根
做法：
1、姜洗淨切片，葱洗淨成葱結。草魚從背部破開，清洗乾淨，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放薑片，葱結醃製半小時以上備用。
2、醃魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗乾淨。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切條，酸蘿蔔切約小指粗的條。
3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。
4、熱鍋冷油（多放油），油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋葱繼續炒，洋葱變軟後放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。
5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保温。
6、將炒好的調料淋在魚身上，繼續入烤箱烤10分鐘，烤好後不要急於打開烤箱，再燜5分鐘。電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放。
辣炒排骨
做法：排骨、老抽、醬油、雞精、十三香、鹽、八角、料酒
1.排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。
2.鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。
3.鍋中燒油下入葱蒜幹辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。
4.加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
大葱冒鴨血（炒鴨血）
用料
鴨血1塊大葱半根姜2片蒜5瓣花椒5粒生抽2勺老抽半勺料酒3勺白胡椒適量清水適量
做法
鴨血洗淨切塊。
蒜、姜切末，大葱切片。
起鍋燒水，冷水放鴨血，加料酒、薑片焯一下水，撈出備用。
料酒、生抽、老抽、白胡椒調成料汁。
起鍋燒油，六成油温放蒜末、薑末、花椒爆香，放鴨血翻炒。
倒入料汁，加適量清水，大火燒開。
湯汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出鍋。
乾煸茶樹菇
用料：茶樹菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙
做法
1.葱、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；
2.鍋內放油煸香葱蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；
3.放入洗淨去蒂的茶樹菇；
4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。
椒鹽排骨
食材：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋葱1/4個 葱1段 薑片2片澱粉適量、椒鹽 糖 醬油 料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
5、把辣椒、洋葱末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這裏有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉葱香菜啤酒老乾媽
5、我這裏差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關係的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋裏大蒜姜老乾媽葱頭指天椒下鍋裏炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味
9、加生抽可以多一點點沒關係我加很少的鹽巴生抽所以加多了點生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這裏一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點温水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇葱葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯
14、裝盤
肉醬燴豆腐
食材：肉末200克、嫩豆腐1盒、水適量、葱1根、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、胡椒粉適量、香油適量、米酒適量、澱粉適量
1.鍋中不放油，加入肉末炒，加適量醬油、胡椒粉、米酒把肉末炒熟備用
2.另取一鍋加水，水煮開後把豆腐切小丁放入水中，開小火加熱，把肉末放入
3.湯汁差不多收幹了，加鹽、豆瓣醬調味，使用澱粉水勾芡，起鍋前加入葱花和香油即可
山藥玉米排骨湯
用料
小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；葱少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗淨，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗淨小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上葱，就ok啦！
腐竹拌芹菜
材料：腐竹150克、胡蘿蔔1段芹菜1把、香油1/2湯匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2湯匙、生抽醬油1/2湯匙、食鹽2克、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙
做法
1.食材備齊
2.腐竹提前放在冷水中浸泡至無硬心時撈出
3.腐竹切段，芹菜切段，胡蘿蔔切粗絲，蒜切末
4.將碗內加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，醬油，攪拌均勻，調成調味汁
5.鍋加水燒開，下入腐竹開鍋後撈出待用
6.再加入少許鹽，下入芹菜焯水1-2分鐘，下入胡蘿蔔燙一下，一起撈出，放冷水中投涼，撈出瀝水
7.放在盆內，加入腐竹，蒜末，淋入調味汁
8.翻拌均勻，盛出裝盤
番茄絲瓜魚麪筋
材料：魚麪筋、澱粉、鹽、白糖、色拉油、番茄
做法
1、切好的絲瓜加入適量鹽，醃製一下洗淨；
2、鍋中油熱，下入絲瓜翻炒盛出；
3、鍋中餘油，放入番茄翻炒；
4、加入白糖，再放入魚麪筋和絲瓜；
5、加入適量鹽，淋入濕澱粉翻炒幾下即可裝盤。
紅燒豆腐
材料： 豆腐、葱、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蠔油、澱粉、雞精、花椒麪；
做法
1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右；準備好葱薑蒜；
2.草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麪，清水調汁；
3.葱薑蒜放入鍋，炒出香味；倒入豆腐，翻炒幾下；
4.加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋；
5.我上邊撒的是香菜，也可以撒些葱花；
回鍋肉
材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，薑片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺
做法：1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裏是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裏急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
乾煸肥腸
食材：豬大腸500g、洋葱一個，柿子一個，葱兩根、姜一塊，老抽一勺，生抽兩勺，白酒兩勺，蒜5g，八角2個，桂皮1段，香葉2片、白糖一勺，鹽適量，幹辣椒一把
做法
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；
3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；
4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋葱塊翻炒；
5、翻炒至洋葱變軟，將洋葱移到鍋邊，放入葱薑末，幹海椒段炒香；
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加一勺鹽調味即可。
家常雜蔬小炒
食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
粉絲蒸雞翅根
材料：雞翅根、紅薯粉絲、香葱、小米辣、大葱、澱粉、生抽、蠔油、料酒、鹽。
做法：
1、大葱切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆裏，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘或以上。
2、紅薯粉絲用温水泡軟，
3、醃好的雞翅根中倒入澱粉，澱粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上。
4、將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個盤裏，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大葱段及剩下的澱粉料汁淋在雞翅根上。
5、粉絲吸水，所以再額外倒一點生抽，加適量涼水混合均勻，鹽隨口味加。
6、將生抽水 汁淋在粉絲上，雞翅根上有澱粉漿，不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘。
7、湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香葱末、小米辣末即可。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
香辣烤翅
材料：雞翅、土豆、香油、鹽、生抽、香辣醃料
做法：1、將雞翅清洗乾淨，加香油、鹽、生抽、醃料醃製2小時；土豆洗淨去皮切薄片；
2、將土豆和雞翅擺入烤盤中，烤箱約200度提前預熱，入烤箱烤約30分鐘，取出，用剩餘的醃料汁刷上；
3、再翻一個面，也刷上醃料汁；
4、入烤箱再烤約20分鐘即可。
醬炒雞蛋
材料：雞蛋3個、葱20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水澱粉適量
做法
1、首先將青紅椒洗淨，切成菱形片、葱切成段，裝再碗裏備用。
2、把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、鍋中加入食用油，大火把油炒至6成熱，轉中火下入攪拌好的雞蛋，翻炒均勻，炒散後裝盤備用。
4、鍋中加入底油，小火下入黃豆醬，翻炒均勻炒散後，加入少許清水，大火燒開。
5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開。
6、鍋中醬汁水開後，下入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。
7、鍋中雞蛋包裹上醬汁後，加入少許水澱粉、把葱段下入鍋中，翻炒片刻，出鍋裝盤即可
老鴨湯
主料：老鴨一隻
輔料：鹽5克，枸杞10克，胡椒粉5克，料酒10，姜10克，葱10克，酸蘿蔔200克，幹辣椒20克，生抽20克，豬油10克，香菜10克，花椒粒10克，雞汁10克，清水適量。
製作過程：
1.將鴨處理乾淨，斬去腳趾；
2.將鴨放入鍋中焯水，撈出清洗乾淨；
3.將料酒、胡椒粉、鹽、生抽調製成汁，並塗抹在鴨子身上醃漬20分鐘；
4.將姜洗淨切片，部分葱打結，部分葱切葱花；
5.幹辣椒洗淨備用，酸蘿蔔切條備用；
6.將鴨子放入鍋內，加水沒過鴨子，放鹽、料酒、花椒粒、葱結、薑片、幹辣椒、豬油，中火燉30分鐘左右；
7.將酸蘿蔔放入鴨子鍋中再燉5分鐘左右，放雞精、生抽、香油、雞汁調味，撒上葱花、香菜即可。
蓮藕炒木耳
材料： 蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；
3.炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
豆豉排骨蒸豆腐
用料
主料豆腐200克肋排350克
輔料剁椒1茶匙大蒜5瓣豆豉15克生抽適量姜適量白糖少許白胡椒粉少許
做法
1.食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉
2.肋排切小段，放入清水中浸泡去血水
3.豆豉粗粗切末、姜切絲、大蒜切末
4.鍋中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、薑絲小火炒出香味關火
5.浸泡出血水的排骨控幹水分，加入1茶匙澱粉抓勻
6.抓勻後加入生抽、炒出香味的調料和少許白胡椒粉、白糖
7.加入調料後抓勻，醃漬最少20分鐘
8.豆腐切厚片
9.切好的豆腐碼入盤中
10.醃漬好的小排碼在豆腐上
11.入蒸鍋，蒸鍋上汽後蒸20分鐘即可關火
酸菜魚
食材：
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所有醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。
洋葱炒牛肉
材料：洋葱、牛肉、姜、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、生粉、青椒、料酒
做法：
1、把牛肉切成薄片，洋葱切塊，青椒切塊備用；
2、切好的牛肉，加入薑末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和鹽，再加入少許生粉攪拌均勻，醃製半小時以上；
3、鍋中加入適量油，油温六成熱加入醃製好的牛肉迅速滑炒至變色，盛出備用；
4、鍋留底油，加入青椒和洋葱塊，方向炒均勻，加入鹽調味；
5、洋葱快熟的時候，倒入牛肉，一起翻炒，加入生抽，翻炒均勻即可出鍋。
杏鮑菇炒肉
用料
主料豬肉100克杏鮑菇2個
輔料尖椒2個
調料料酒適量生抽少許豆瓣醬1小勺植物油適量
做法
1.杏鮑菇切片、葱姜切絲、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入葱薑蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至斷生即可
手撕雞
食材：仔雞1只，木耳，西檸，香葱，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒
做法：
1、把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裏，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
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