“可以吃出髒髒包的味道，吐司放了三天還是一樣軟”
用料
高筋麪粉 500克
細砂糖 80克
全蛋液50克
牛奶 280毫升
可可粉 22克
鹽 6克
鮮酵母 15克
黃油 50克
耐高温巧克力豆75克
甘納許 淡奶油75克
甘納許 巧克力75克
奧利奧碎適量
糖粉 適量
雪山巧克力吐司的做法
除酵母和黃油外的主料放在廚師機內，液體在下面，粉類在上面，糖和鹽分開擺放
揉到擴展狀態，蓋保鮮膜連打面桶一起放入冰箱冷藏一個小時
將麪糰剪成小塊，放入鮮酵母和提前室温軟化過的黃油
揉到表面光滑，呈啞光狀態，加入巧克力豆
攪拌均勻至完全擴展狀態
將麪糰收圓，放入烤盤內拍扁，在温度27度、濕度75%的環境中進行一次發酵
此時開始制巧克力甘納許，將淡奶油和巧克力幣放在奶鍋中
隔温水加熱，至巧克力完全融化，備用
將麪糰收圓，放入烤盤內拍扁，在温度27度、濕度75%的環境中進行一次發酵麪糰發至兩倍大，大約用時30分鐘
平均分成兩份，蓋保鮮膜松馳20分鐘
將麪糰擀成約長45CM寬25CM的大片，用刮刀抹上甘納許
卷緊，收口捏好
從中間切開兩半，頭上留一點，不要完全切開
兩股互相扭成麻花
兩頭壓在底下，放入吐司盒，在温度33度、濕度80%的環境中進行二次發酵
放至七八分滿，表面噴水，撒上奧利奧碎
送入預熱好的烤箱下層
上火160度，下火200度，烤35-40分鐘
小貼士
1.此食譜是在室温25度的環境下製作的，所有需要冷藏一個小時，南方室温低的小夥伴可以忽略此部分，直接加酵母揉至擴展加黃油。
2.沒有鮮酵母的可以換成5克乾酵母，室温過低的小夥伴最多可以使用10克乾酵母
3.文中用的是法芙娜65%黑巧克力，喜甜的小夥伴可自行更換
4.60L以上的烤箱可使用上下火180度，烤箱小就要降低上火、提高下火，以免成品上色過重