這東西渾身是寶，才2塊錢一斤，家家户户吃得起，增強身體抵抗力！它就是杏鮑菇了，在市面上2塊錢就能買1斤了，價格實惠，而且營養價值非常高，被稱為是“平菇王”，也是天然鹼性食物，有着鮑魚般的口感和杏仁的香味，人人都愛吃，營養師大喬就曾説過，杏鮑菇渾身是寶，含有豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸，可以開胃促消化，增強身體免疫力，好處多多，家裏有孩子的一定要買着吃了。下面小編教給大家的就是杏鮑菇牛肉粒的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧！
簡單美味的杏鮑菇牛肉粒
By 白茶home
配料：
嫩肩肉 500克、杏鮑菇 2個、精鹽 1克、澱粉 1匙、食用油 10克、耗油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、糖 2勺、黑胡椒 適量
烹飪步驟：
1.材料準備好，沒有嫩肩肉可以用裏脊肉。
2.杏鮑菇洗乾淨切塊。
3.嫩肩肉把旁邊這種筋膜去掉。
4.牛肉切塊，加入澱粉，鹽，圖中所示是一茶匙。
5.加入一勺耗油。
6.加入研磨的黑胡椒粉。
7.最後加入食用油，抓勻後醃製至少半小時。
8.鍋裏放油，下入牛肉粒劃至變色。
9.盛出放在旁邊待用，這個時候牛肉會出很多湯汁，等會再下鍋的時候要撇掉。
10.鍋內再次放入油，下入杏鮑菇翻炒，油可以多放點，杏鮑菇比較吃油。杏鮑菇邊緣上色後再次放入牛肉粒。
11.放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖後湯汁會開始冒泡泡，要不停的翻炒。
12.最後汁收幹後再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特別喜歡，就加了很多。
13.一口一塊牛肉，真的太滿足了！光盤菜。
烹飪小貼士：
選購技巧
1、看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
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