深秋時候，要説什麼肉肉最好吃？那當屬各類海鮮產品，這時候無論螃蟹貝類還是鮮蝦魚肉，都肥美鮮嫩，適口感最佳。而且從營養角度來説，這些都屬於優質蛋白質的食物，熱量低、蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，是絕佳的減肥食品。
作為北方人，我家買來魚肉後，習慣性的做法就是紅燒或做成燉菜，一鍋燉的菜餚總是透着温暖和混合食材的濃郁香氣，菜餚樸實、做法簡單，用料家常。
今天花兒給家人做的晚餐是小黃魚燉豆腐，這也是我父母特別喜歡吃的一道菜。營養醇香的豆腐總是特別受老年人的歡迎，口感軟嫩又易於消化，做燉菜或者炒菜又易入味，而豆腐和魚肉搭配，更是相得益彰，口感更為鮮美，營養也更均衡，是相當好吃又營養的一道家常菜。
【小黃魚燉豆腐】
食材準備：
小黃魚5條
北豆腐一塊
葱段薑片蒜瓣適量
香菜兩根
幹辣椒、八角、花椒
食用油、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：
1、小黃魚去鰓去內臟，清洗乾淨後加入一勺料酒、少許鹽，抓勻後醃製一刻鐘去除腥味。
切適量葱段薑片，剝三瓣蒜，準備適量幹辣椒、兩個八角，一小把花椒；2根香菜洗淨切段；北豆腐切塊備用。
2、小黃魚不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用廚房用紙吸一下水分，這樣就不會飛濺油點了。
炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入小黃魚，保持中火煎炸。
3、小黃魚要炸的焦酥，這樣燉菜後香氣更為濃郁，而且軟爛的連魚骨都可以吃。
4、油鍋內保留少許食用油，接着放入備好的各種香料爆香。
接着放入炸好的小黃魚，倒入適量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，調色調味。
5、放入沒過食材的温開水，中火先燉7-8分鐘。
時間到了，嚐嚐湯汁的味道，酌情放鹽，接着倒入切塊的豆腐，用鍋鏟輕輕推動。
6、豆腐放入後再燉8分鐘左右，湯汁別收太乾。
關火後撒上香菜段，輕輕翻拌即可。
7、這道菜口感鹹鮮軟嫩，特別下飯。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓