油酥餅做法並不難，掌握正確配方和比例，保證層層酥脆一碰就掉渣

中國的麪食種類繁多，拿最常見的餅類來説就可以細分好多種，有甜有鹹，帶餡不帶餡的，可以滿足不同人羣的口味需求。我家平時比較喜歡吃油酥餅，它和普通烙餅製作方法基本一樣，但是多了一道開酥的程序，平常的開酥都會用到豬油，那我今天推薦的這款油酥餅就用普通的植物油，掌握好配方比例保證一次就成功！成品表皮酥脆、內餡香甜，分層多咬一口直掉渣，吃起來和糕點味道差不多，健康又營養，下面就來看看具體做法吧！

【豆沙餡油酥餅】所需食材：製作步驟：1.在麪粉中加入細砂糖和酵母，倒入温水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟麪糰覆蓋保鮮膜進行發酵。

2.將油酥所用的135克麪粉放到碗中，68克花生油澆至高温狀態倒在麪粉裏，攪拌均勻晾涼，油酥就做好了。

3.將油酥分成均勻的6等份，豆沙餡分成12份，分別滾圓備用。

4.待麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸乾麪粉在麪糰中間戳一下再拔出，不回縮就基本發酵到位了。

5.操作枱上撒乾麪粉防粘，取出麪糰揉勻排氣，再切割成均勻的6個面劑子。

6.將面劑子揉勻按壓成餅狀，包入油酥麪糰然後像包包子一樣收口封嚴。

7.再將收口朝下按扁，用擀麪杖擀成長方形的薄面片。

8.把面片的兩側分別向中間對摺，再次擀成長方形的面片。

9.由上至下捲起面片，可以稍微卷緊一些。

10.從中間一切為二，切面的位置朝上用掌根按扁。

11.擀成餅皮狀翻面，在中間放一個豆沙球同樣收口封嚴。

12.收口朝下輕輕按成餅狀，其餘麪糰也按照以上步驟操作完成。

13.鍋中刷一層食用油，將餅胚依次排放進鍋中。

14.開小火將油酥餅反覆烙至兩面呈金黃色。出鍋即可。

15.金黃酥脆、層層起酥的豆沙餡油酥餅完成，咬一口直掉渣哦！

小貼士：製作油酥時油温要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建議用玉米油，起酥效果差口感也不夠香，餡料可以按照自己的喜好做更改。您學會怎麼做油酥餅了嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！