三伏天就愛這道家常小炒菜，三個竅門，鮮香不油膩，好吃更下飯

三伏天已到中伏，不知不覺一轉眼就過了半個夏天了，今年的雨水比較充沛，氣温也沒有往年的燥熱，原本計劃頓頓都是清淡爽口的家常素菜的，也適時調整為葷素不忌口，反正營養到位，開胃下飯就好了。“三伏天就愛這道家常小炒菜，三個竅門，鮮香不油膩，好吃更下飯”。

豆角又名豇豆，營養高口感好，是最美味的夏季應季菜，也是在我國廣泛種植的大眾化蔬菜之一。豆角中的維生素C有利於提高人體的免疫力，而多食豆角，還可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，促進食慾，有效提升人們的胃口，這也是為啥豆角能成為夏季餐桌上人們最愛吃的美食之一。豆角最家常的吃法無非是涼拌和炒制，加上香濃芝麻醬的涼拌豆角，色澤翠綠、脆嫩爽口，營養又開胃。乾煸炒豆角，將豆角炒至表面起皺的外焦裏嫩，香辣下飯，出鍋搶着吃，比肉還好吃。

滷豬頭肉，跟扒豬臉差不多，其色澤紅潤，肉質鮮美，香糯濃醇、肥而不膩，素有“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”的美譽，是公認的最受歡迎的下酒菜之一。滷好的豬頭肉切片即可食用，當然，用葱絲、大蒜、油辣子調拌過的豬頭肉是最常見的吃法，不過，自家最喜歡用些青椒、豆芽等小菜炒豬頭肉吃，一則乾淨衞生，二則吃起來更加的美味。

豆角炒豬頭肉，是一道非常好吃的快手家常小炒菜，其在乾煸豆角的基礎上，加入豬頭肉大火爆炒，簡單美味，營養健康。有着葱椒的香辣以及豆角的鮮香浸潤，讓豬頭肉吃起來爽脆鹹香，開胃解饞，這樣做不僅一點不油膩，還可口又下飯，實在太香了。

簡單好吃又營養美味的快手小炒豆角炒豬頭肉的家常做法：

食材：豬頭肉、豆角、薑絲、乾紅辣椒絲、香葱、八角、花椒、生抽、料酒、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

1、豬頭肉切成薄片；

2、豆角去掉頭尾，洗淨並控幹水分，切成四釐米左右長的段；

3、生薑切成薑絲；乾紅辣椒切成絲；香葱切成葱段；

4、熱油鍋，加入葱姜八角花椒和乾紅辣椒絲爆香；

5、加入豆角，中小火煸炒至表皮起皺的熟透狀；

6、調入一勺生抽，翻炒均勻；

7、加入少許的料酒；

8、半茶匙的食鹽，切末放多；

9、將豬頭肉倒入，轉成大火快速爆炒；

10、豬頭肉炒制稍微發粘即可出鍋裝盤。

豆角炒豬頭肉簡單易做、美味又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道營養家常菜。豆角香酥鮮辣，豬頭肉香糯醇厚，兩者的完美結合，鮮香解膩，讓這道菜美味又可口，開胃更下飯。而且這道菜不僅好吃，做起來還非常的快手，就是廚房小白，也能在十分鐘內做好這道美味。

雖説豆角炒豬頭肉做起來好吃又簡單，但再普通更多美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。豆角要不要焯水？先炒豆角還是先炒豬頭肉?等等，將這道菜做出好吃味道的竅門，除了跟着上面的步驟操作外，還需要掌握好這些小知識。

首先，豆角焯水的目的是為了讓口感更爽脆，另外則是去除生豆角的一部分毒性，而乾煸豆角的話建議不要焯水，畢竟，用油將豆角煸炒至起皺縮水，不僅熟而且透，入口的是鮮香而不是脆爽。

其次，關於先炒豬頭肉還是先炒豆角，當然是先炒豆角了，要知道，豬頭肉是滷製過的美食，炒起來非常容易粘鍋，這樣再放豆角的話，豆角還沒炒熟，鍋底已經被肉沾滿了，所以，必須先將豆角煸炒熟了，再放豬頭肉爆炒下即可。

最後，因為豬頭肉是滷製好的，本身鮮香軟糯的味道剛剛好，再加食鹽醬油等調味料，會顯得口味過重，所以，調料需要在放豬頭肉之前，添加，只要將豆角的味調好即可。

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