雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香葱碎。
紅油鴨腸
材料：新鮮鴨腸5副，大葱2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶葱花各適量
做法：1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，葱段1段切絲備用；
2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶葱段煮開，將鴨腸放進鍋裏稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；
3、取深底的盤子，在盤底放上切好的葱絲，上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上葱花即可。
五花肉燒豆腐
食材：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、葱、姜各適量
做法
1、準備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等。
2、青紅尖椒斜着切成段，葱薑蒜分別切末備用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成塊。
3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。
4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。
5、用鍋中餘油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入葱薑蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油；炒出紅油後加入少許老抽調色；翻炒均勻後，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳；加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。
6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段；翻炒均勻後，加入少許食鹽、白糖、生抽調味；翻炒均勻後用水澱粉勾芡；推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。
糖醋紅曲排骨
材料：豬排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、食鹽、白砂糖、大料、葱花、薑末各適量。胡椒粉少許。
做法：1、排骨洗淨，剁成3釐米見方的塊，加入料酒、大料、薑末、食鹽、胡椒粉拌勻，醃20分鐘。
2、將醃入味的排骨下入熱油鍋中炸至五成熟後撈出，瀝乾油分。
3、鍋置火上，倒入適量水，投入排骨，加白砂糖、料酒、白醋、紅曲、煮至爛熟，用旺火收汁，撒入葱花即可。
燒椒茄子
食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法：
1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子裏，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，
3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
4、淋上熱油即可
紅燒黃骨魚
食材：黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、葱薑蒜、辣蒜
做法
1、豆乾切稍大一點的方塊葱蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉醃20分鐘。
2、熱鍋下油，下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下葱、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.幹香菇洗淨，用温水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
酸辣雞胗
主料：雞胗500g、酸豆角100g、輔料油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、味素2g、幹辣椒少許、姜蒜少許、泡椒少許、米酒少許
步驟1.雞胗洗淨切片，清水浸泡，用手反覆抓洗，漂淨血水待用
步驟2.洗淨的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃製1小時
步驟3.酸豆角洗淨浸泡1小時，切米，泡椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切米待用
步驟4.坐鍋起大油，下雞胗過油待用
步驟5.坐鍋起油，下泡椒、幹辣椒段、姜蒜米炒香
步驟6.下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
步驟7.下雞胗，翻炒2分鐘
步驟8.淋上蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
快炒香辣蝦仁
食材：蝦180克；幹辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；
做法
1.準備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。
3.幹辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
豆腐糯米餈
材料：內脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量
做法：1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝乾水份，再壓成泥。
2.加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。
3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。
4.取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘。
5.最後在椰子裏打個滾即可。
豆腐粉蒸肉
1.豬肉切片，放入蒸肉粉，加入適量黃酒、老抽拌勻，醃漬15分鐘，備用；
2.豆腐切成厚塊，平鋪在深碗中；
3.將水發木耳平鋪在豆腐上，姜、洋葱分別切成絲，均勻的撒在黑木耳上；
4.撒上適量海鹽和黑胡椒粉；將葱切成葱花，待用；
5.再將米粉肉每片展開，平鋪在碗裏；
6.再淋上幾滴橄欖油；
7.深鍋內加入適量的水，水開後將米粉肉入鍋隔水蒸30分鐘；
8.起鍋前一分鐘撒上葱花。
9.看，肉汁的鮮味滲入豆腐中，鮮嫩可口；
肉末炸醬
材料：豬肉末500克、甜麪醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量
做法
1.兩種醬按比例混合在一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜
3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
4.鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的醬翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
8.關火，淋香油翻炒後出鍋
仔姜爆牛肉
材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖。
做法：
1、牛肉切細絲，加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃製。
2、仔姜洗淨，切細絲。
3、鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用。
4、鍋內留底油，爆香葱、蒜，倒入仔薑絲，翻炒至薑絲塌軟。
5、將牛肉絲倒入，放入鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。
豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2.幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裏，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裏，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
南瓜卷
材料：南瓜、麵粉、酵母粉、紅豆沙
做法：
1、南瓜去皮去籽洗淨後切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份，趁熱捏成南瓜泥。
2、待南瓜泥温度降至35度左右時，拌入適量酵母。
3、加入麵粉，揉成光滑的麵團，室温發酵至麵團2倍大。
4、擠出麵團裡的空氣，才分成若干個小劑子，取一個擀成水滴形狀，在中間部份抹上紅豆沙，然後由大頭開始捲成卷。
5、全部做好後再醒發十分鐘左右，放蒸鍋裡蒸熟即可。
紅蘿蔔珍珠丸子
做法
1.糯米事先洗淨泡發2到3個小時，然後瀝乾水分備用。
2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗淨，然後切成肉糜。
3.再加入姜混合切的更細膩一些。
4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。
5.葱白洗淨切碎、紅蘿蔔去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗裏，加入生粉，雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。
7.混合好的餡料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸籠，記得放一層蒸籠布噢～冷水上鍋，煮15～20分鐘即可。