河邊的“火腿腸”，曬乾了能驅蚊，根莖是美味野菜，4月最鮮嫩！

今年的雨水似乎格外多，農村的小河、野塘裏蓄滿了水，因此一些生長在水裏的植物長得格外好。在野外散步時，經常能在水塘邊見到一種名為香蒲的植物。對這種植物，農村娃非常熟悉，因為它的柱狀花序長得像一根根火腿腸，兒時常把它們當成玩具，百玩不膩。

不過這些“火腿腸”要等到夏季才會長出來，春季只能看到它的莖葉。其實，香蒲的嫩根莖是一種非常美味的野菜，在江南地區備受人們歡迎，4月正是它最鮮嫩的時候，如果見到不妨採摘一些。

蒲菜

香蒲的根莖是一種非常好的野菜，名為蒲菜。它可食用的部分就是香蒲根部往上10釐米左右嫩白的根莖，綠色的部分不要，只要那一截嫩莖。其實香蒲這種植物在全國各地都很常見，但是把它當野菜吃的人卻不多，主要是很多人都不知道它的根莖能吃。

蒲菜不僅可以吃，還非常好吃，味道鮮嫩，吃起來清香爽口，是非常不錯的春季野菜。在江蘇淮安一帶，甚至還有“無蒲菜不成席”的説法，人們早已把它當成重要的蔬菜種植。

雨水多，蒲菜長得好，穀雨節氣之後，正值蒲菜又肥又嫩的時候，也就是4月中旬到5月初這段時間，蒲菜非常值得吃。4月最早上市的那一批蒲菜，在市場上能賣到十幾元一斤，價值很高。

在農村，這種遍地都是的野菜基本沒人售賣，人們想吃都是自己去河邊或者野塘裏拔。蒲菜好吃不好拔，它一般生長在淤泥中，紮根還比較深，要想拔出來要費好大的力氣。一般都是家裏的壯漢去拔，選擇長得粗壯的香蒲，手儘量靠近根部，用力才能拔出來。

蒲菜拔出來之後，把根莖部分10釐米切下來，剩下的葉子扔掉就行了。其實它這個葉子十分堅韌，過去據説用它做蒲席和墊子非常好，但現在基本沒人要。

蒲菜一般吃多少拔多少，這東西在農村也不是什麼稀罕物，拔多了吃不完也浪費，而且蒲菜越新鮮越好吃，可以吃出裏面的鮮味，確實是其他蔬菜沒有的，值得一吃。蒲菜的吃法也很簡單，素炒就不錯，還有一些比較講究的吃法，比如有名的奶湯蒲菜，做法複雜但味道一絕，一般大酒店裏才有。

蒲菜不僅美味，它還具有一定的清熱涼血作用，很適合春夏之交的季節食用。對於生活在農村的人們來説，蒲菜還是一種方便易得的野菜，如果有空的話，可以拔一些回家嚐嚐。

説完了蒲菜，也有很多人對它的柱狀花序感興趣，其實它的花序也很有用，搓開了之後像棉絮一樣，不僅可以填充坐墊和枕頭，還可以止血。在夏季蚊蟲多的時候，把它整根曬乾了之後，點燃了驅蚊，以前農村傍晚很多人用它驅蚊，效果不錯。

朋友們，你們村裏有香蒲這種植物嗎？你知道它的根莖可以吃嗎？歡迎留言交流哦！