蠔油手撕包菜
1.首先將包菜洗淨,去除老葉,用手撕成小塊備用。
2.葱,蒜瓣,幹辣椒切碎備用,
3.鍋裏放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然後倒入包菜下鍋翻炒。
5.包菜葉子開始變軟後,加入適量鹽、生抽,蠔油繼續翻炒。
6.炒至斷生後,加入葱花翻炒片刻即可。
豆腐皮包肉
食材:豆腐皮(或腐竹)8張,碎肉200克,姜蒜末少許,澱粉2勺,蠔油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,鹽少許
做法
1,把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裏,加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2,豆腐皮(腐竹)買回,稍稍浸泡變軟。
3,取個大約20CM長度的腐竹皮,放入適量的肉餡,像包春捲一樣捲起來。
4,全部卷好,收口朝下。
5,熱鍋,放入適量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至兩面金黃,不要翻得太勤。
6,最後放入老抽和清水燜煮10分鐘,再調入鹽即可出鍋。
蘆筍蝦球
材料:鮮蝦,料酒,?幹澱粉,蘆筍,胡蘿蔔,橄欖油,鹽。
做法:
1.鮮蝦去殼、去蝦線,開背,料酒與幹澱粉抓勻,醃製片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮,分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸,加入2-3滴橄欖油,蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右,撈出沖涼水,瀝乾水,備用。
4.將鍋中沸水倒入,加入剩下的橄欖油,放入鮮蝦煸炒,蝦球慢慢蜷縮,顏色變黃;鹽調味翻炒均勻,出鍋。