5月，正是孩子生長髮育最快速的時候，天氣變暖了，孩子們日常的活動量也變大，這就更需要補充足夠的營養來促進身體的發育。
初夏長個季，家長們最關心的就是給孩子吃什麼，其實很多普通的食材就有促進身體發育的效果。作為普通的工薪家庭，我家最常吃的就是蛋，蛋類豐富蛋白質和鈣質，脂肪含量低，補鈣促消化，價格還便宜，作為日常的營養食品，多給孩子吃最好不過了。
飲食要多樣化，所以，蛋的選擇我也是輪着來，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，不同的季節，適合的蛋其實也並不一樣，雞蛋容易上火，比較適合秋冬天吃，鴨蛋性涼，夏天吃最好，每年的3-5越，我喜歡給孩子吃上三個月的鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋可是天然的補腦丸哦！
我們別看鵪鶉蛋小，但是它的營養特別豐富，甚至於高於雞蛋兩倍多，是非常營養而且又天然的補腦丸，它是腦力勞動者的最佳補品。鵪鶉蛋的分子比雞蛋的要小一些，所以更利於人體的吸收利用。
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素，可以説是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。而且鵪鶉蛋的核黃素含量也很高，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
對於女性朋友們來説，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋可以起到美容護膚的功效。還能起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。而且對於那些有慢性胃病的人羣來説不妨吃鵪鶉蛋來緩解和治療。
這段時間的鵪鶉蛋特別便宜，小區團購羣裏，5塊錢一斤，這段時間我家天天換着花樣吃，3元就能炒一大盤，平價美味還能吃出肉的口感。這道超級下飯的回鍋鵪鶉蛋，好吃又省時，老人孩子都喜歡，具體做法就在下面這道菜譜中了~
【回鍋鵪鶉蛋】
主料 鵪鶉蛋10個 青辣椒2個 胡蘿蔔一根 火腿一根 洋葱半個
輔料 油適量 鹽適量 料酒一勺 生抽一勺 清水適量
做法：
胡蘿蔔洗乾淨，連皮對半切開後切成薄片，洋葱切片，火腿也切片，青辣椒去掉內瓤，對半切開後也切成片備用。
鍋裏放入比炒菜稍微多一點的油，微微燒熱後，將鵪鶉蛋一個個磕入鍋中，煎至兩面微微焦黃。撈出備用。（鵪鶉蛋煎的程度根據自己的喜好來，喜歡嫩一點就少煎一點時間，喜歡焦香的口感就多 煎幾分鐘，我家孩子喜歡外焦裏嫩的）
煎鵪鶉蛋的餘油不要倒掉，用來炒蔬菜最香了，先將洋葱片倒入鍋中，炒出香味。
洋葱片香氣飄出的時候，倒入胡蘿蔔片，煸炒至微微變軟。
加入青辣椒片一起倒入鍋中，翻炒至青辣椒片顏色變深。
將煎好的鵪鶉蛋加入炒至八成熟的蔬菜片鍋中，稍微翻炒，淋入生抽、加鹽調味後倒入少許料酒，再淋入少許清水，燒至入味就可以 了。
鵪鶉蛋不用煎得太焦，蛋液微微凝固就可以出鍋了。
所有的食材都炒至微微變色變軟即可，八成熟的時候就可以將鵪鶉蛋倒進去，調味後淋入少許水，這樣炒出來更入味。
這道焦香下飯的回鍋鵪鶉蛋您學會了嗎？春天是孩子生長髮育最快速的時候，可以將雞蛋換成鵪鶉蛋，多給孩子吃哦。