夏天到了，温度一天比一天高了，在這炎熱的夏天裏，大家都想吃一些冰涼的食物，冰淇淋和雪糕是這個季節的搶手貨，就連主食也都比較喜歡吃一些涼麪。今天我就來跟大家分享一道涼拌麪魚的做法，夏天多給孩子吃這道麪食，不發麪不揉麪，簡單一拌冰涼爽滑，太香了。
這道涼麪是由土豆和麪粉混合製作而成的，土豆是生活中最常見的食材，做熟的土豆口感細膩綿軟，營養豐富，還比較容易保存，所以一直大家都喜歡的一種蔬菜。做法也是多種多樣，可以炒着吃，可以包包子還可以用來熬湯喝，但是我家經常用它來做麪食。每年的這個時候我們這邊的土豆價格都很便宜，1塊錢一斤，只要遇見它我總會多買上幾斤，將它做成涼麪筋道爽滑，出鍋孩子一頓吃2碗。接下來我就將這道涼拌土豆麪魚的詳細做法分享給大家。
【食材】：麪粉，土豆，大蒜，青紅椒，生抽，香醋，食用鹽，香油，黃瓜等
【具體做法】
第一步：準備2個土豆清洗乾淨之後削去皮，然後用刀切成土豆片涼水上過蒸熟，開大火蒸20分鐘。
第二步：將蒸熟的土豆片取出來倒在一個大一點的盆子裏，用叉子壓成細膩的土豆泥，在裏面打入一個雞蛋，先用筷子充分攪拌均勻，再分次加入大約300克左右的麪粉，一邊加入一邊攪拌，攪成面絮狀之後再下手揉成軟硬適中的麪糰，然後蓋上蓋子醒面10分鐘。
第三步：10分鐘之後將麪糰取出來，不要揉，直接按扁，用刀切成小寬條，再將每一個小寬條都揉成長條，然後將每一個揉好的長條都並排放在一起，然後用刀切成大小均勻的小塊，在上面撒上適量的乾麪粉防止粘連在一起，再將每一個小塊都放在手心裏搓一下，這樣兩頭細，中間寬的一份小面魚就做好了。全部揉搓好之後放在一旁備用。
第四步：接下來調一個料汁，準備半頭大蒜拍散去皮切成蒜末，青紅椒個半個清洗乾淨之後切碎和蒜末放在一起，再放入適量的熟芝麻，加入適量的鹽，適量的生抽和香醋，最後加點香油增香攪拌均勻備用。
第五步：鍋中倒入水，將水燒開，水開之後下入做好的面魚，用勺子輕輕的翻動均勻，蓋上蓋子開大火將水燒開，然後再轉中火煮2分鐘左右，2分鐘之後將面魚撈出來放在涼開水中過一下涼，然後控水撈出來裝在一個大一點的碗中，切點黃瓜絲再倒入調好的料汁，充分的攪拌均勻，鮮香美味的涼拌小面魚就做好了。
夏天多給孩子吃這道麪食，不發麪不揉麪，簡單一拌冰涼爽滑，太香了，這就是我帶給大家的涼拌土豆麪魚的做法，土豆這樣做爽滑筋道，營養豐富，特別是在炎熱的夏天來上這麼一碗，口感爽滑還有嚼勁，冰冰涼涼的孩子也愛吃，喜歡的朋友可以試着做一下，夏天，多吃這菜，一塊錢一斤，做成麪食筋道爽滑，出鍋孩子一頓吃2碗。