導語：建議：若是不差錢，少吃香椿韭菜多吃它，大人老人孩子都能吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。我一直認為春天的薺菜是全國人民都知道的都喜歡的美味野菜，前幾天問網友，他居然不知道，天哪，居然還有人不知道薺菜的，感覺他錯過了一個億的美好，後來他説可能是他們那裏不是叫這個名字，好吧，希望他沒有錯過這份美好。
我記得媽媽説過，因為薺菜禦寒都是趴在土窩窩，所以家鄉話叫窩裏趴，不知道大家對薺菜都是怎麼個叫法。我一直以為有小學課文裏那篇關於薺菜的文章，所有人都知道薺菜呢，難道現在課文改版了，沒有那篇文章了？
薺菜特別能禦寒，所以早春就長得很大，就可以挖來吃了，温度再升高一下，它就要開花了，那時候它就老了不好吃了，只能等明年了，所以大家吃薺菜要趁早啊，我們這裏正月大家就都上山挖薺菜了。這個時候天還不暖和，薺菜是最香的啦，它雖然看着發紫，感覺很老很粗糙，但只要一焯水就是綠色的、嫩嫩的、香香的。不能自己挖的，就去菜市場上買點吃，一般8-10元左右一斤，貴也要捨得，少吃點香椿韭菜多吃薺菜吧。下面小編就介紹一款超級簡單的薺菜炒雞蛋，超美味哦。
薺菜摘洗乾淨焯水，粗粗的切幾刀，也可以不切，放入大碗中，打幾個雞蛋進去，適量鹽，攪拌均勻，鍋燒熱，加適量花生油，油熱倒入薺菜雞蛋糊，大火快速翻炒幾下，雞蛋熟了就出鍋裝盤，因為薺菜是焯水過是熟的，所以只要雞蛋熟了就可以了，超級快。只要幾分鐘一盤薺菜炒雞蛋就做好了，香噴噴哦，薺菜和雞蛋簡直是絕配，真的，吃過就不會忘記那份美好的香。
大家是不是看了覺得很熟悉，是的，這個就和韭菜炒雞蛋一模一樣，也有很多人不喜歡這麼炒，覺得不清爽，那就先炒雞蛋，再加焯過水的薺菜，這樣炒出來的薺菜和雞蛋是分開的，也一樣美味，大家按照自己喜歡的方式來做就好，最重要的是薺菜，做出來吃下去營養才會被吸收，美好才會被記住。
我一直説美好，是我真的覺得吃薺菜是一件美好的事情，特別是自己去挖薺菜，明媚的春光，和暖的春風，香香的薺菜，記憶裏漫山遍野撒歡的歡樂，這算一種情懷嗎？現在是跑不動了，但我可以帶着孩子一起去挖薺菜，看着孩子們滿山遍野的奔跑，彷彿就是我當年，你有沒有這樣的情懷呢？
春天，用它炒雞蛋，比韭菜還要香，鮮嫩又營養，錯過等明年。所以我每年都要帶着孩子一起去挖薺菜，留住我的記憶，留住春天，留住美好。薺菜炒雞蛋就分享到這裏了，如果您也有薺菜美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。